QUÈ CUINO AVUI. La Marta entre fogons
Receptes per a una cuina més sana, variada i equilibrada
{VV}= apte per a vegetarians i vegans {SG}= sense gluten {SL}= sense lactosa {D}= apte per a dibètics {SO}= sense ou {SF}= sense fruits secs
Un fons de nevera per a incorporar a patés vegetals, vinagretes o directament per a amanides, canapés o carpaccios. Continua la lectura de “Tomàquet sec en salsa, crema o pasta”
{CA]= cuina d’aprofitament {VV}= apte per a vegetarians i vegans {SG}= sense gluten/apte per a celíacs {D}= apte per a diabètics {SL}= sense lactosa {O}= No conté ou . {FS}= No conté traces de fruits secs.
Un toc refrescant per a la llimonada o el te! Continua la lectura de “Glaçons de llimona amb menta”
{V}= per a vegetarians {SL}= sense lactosa {D}= apte per a diabètics{O}= sense ou /Conté fruits secs . Té lecitina de soja i pot contenir traces de gluten
Darrerament em fixo més en els emplatats, i no només parlo de posar la cassoleta de fang, servir els formatges en un plat de pissarra, l’arròs de peix en coquilles, l’amanida en copes de gelat o buscar els plats més adients per a cada recepta. Continua la lectura de “Papillota de salmó amb ametlles i aire de mostassa”
Experimentant amb el meu tajine nou! (Sí, també podeu fer aquest plat amb una cassola de fang)
Temps: 1h 30 min (Si voleu un plat amb el sabor més fort, caldrà que deixeu macerar la carn amb les espècies 30 min. més)
Dificultat: mitjana
{SG}=sense gluten {SL}= sense lactosa {SO}= sense ou / Pot contenir traces de fruits secs
Conservació: però si no en quedarà! Bé, sí us en sobra, el podeu guardar a la nevera un parell de dies dins una carmanyola i el podeu acompanyar d’arròs o cuscús. Per escalfar-lo el podeuposar al tajine de nou amb 1/2 got d’aigua, i sobretot utilitzeu el difusor sota el tajine.
Cuina d’aprofitament: aquella poma un xic tova, les olives que han sobrat de l’amanida, al fer xup-xup quedaran boníssimes!
Ja sabeu que els plats de xup-xup m’encanten. Fa un parell o tres d’anys vaig viatjar al Marroc i em vaig enamorar del tajine de xai, la carn era tan tendra i la barreja de sabors, de dolç i salat, em va seduir totalment. Continua la lectura de “Tajine de xai amb ceba, prunes, panses i olives”
Seitons, boquerons, aladrocs… en dieu com en dieu, bon profit, i a consumir peix blau!
Temps: És una recepta que s’ha de preparar en 2 dies: 1r dia: aprox. 30-45min + (24h de repòs) + 2n dia: aprox. 20 min+ 1h de repòs
Dificultat: baixa
{cuina catalana} {V}= vegetarians {SG}= sense gluten {D}=apte per a diabètics {SL}= sense lactosa {SO}= sense ou / No conté traces de fruits secs
Conservació: Ben conservats en oli d’oliva que cobreixi, us poden durar setmanes! També els podeu congelar un cop els tingueu ben nets després d’haver-los deixat reposar amb el vinagre), els congeleu per capes en film transparent, i a mesura que els necessiteu els treieu, hi poseu la picada d’all i julivert i oli d’oliva, i els teniu sempre a mà, i per més temps!
Cuina d’aprofitament: Podeu arrebossar les espines i fregir-les tot servint-les acompanyades d’unes gotetes de llimona. Ben cruixents!
Aquest any, el final de vacances va culminar amb un sopar familiar on vaig poder fer un tastet de pop, seitons i anxoves entre altres delícies. Així que potser aquesta recepta és només l’excusa d’allargar un xic més els sabors estiuencs! Sigui com sigui us deixo una recepta ben senzilla de fer. Continua la lectura de “Seitons en vinagre blanc amb all i julivert i oli d’oliva”
Refrescant i fàcil!
Temps: 3-5 minuts. ( i si voleu la beguda ben freda, deixeu-la reposar 30 min. a la nevera o 10 min. al congelador )
Dificultat: baixa
{CA}= cuina d’aprofitament {VV}= vegans i vegetarians {SG}= sense gluten {D}=apte per a diabètics {SL}= sense lactosa {SO}= sense ou / No conté traces de fruits secs
Conservació: 2 dies a la nevera en ampolla o tàper, preferentment de vidre.
Cuina d’aprofitament: Si teniu molt de meló i se us està apunt de fer malbè teniu vàries opcions: el podeu liquar i fer-ne aquesta beguda i utilitzar-lo com a postres o berenar per a tota la família o bé podeu liquar-lo i congelar-lo en forma de glaçons o en tàpers petits.
Fa calor molta, i a vegades no ve de gust cuinar. Ja no pel fet de la mandra, sinó que posar-se davant els fogons – i agafar encara més calor barallant-se entre els armaris i la nevera de la (minúscula, en el meu cas) cuina-, simplement no ve de gust.
Per això poder preparar en 3 minuts aquesta recepta refrescant és un plaer: Continua la lectura de “Beguda suau de meló amb menta i un toc de llima (sense sucre)”
Superfan dels carbassons!
Temps: 45-50 min. Dificultat: baixa
{CA}= cuina d’aprofitament {VV}= vegetarians i vegans {SG}= apte per a celíacs {D}= apte per a diabètics {SL}= sense lactosa {SO}= sense ou / Si hi poseu sèsam, penseu que pot contenir traces de fruits secs
Conservació: 1 dia a la nevera, després els carbassons es comencen a estovar
Cuina d’aprofitament: si ja teniu arròs i/o llenties cuites, només cal que feu coure els carbassons i les verdures i en 2o min. el tindreu apunt. Igualment si teniu verdures cuites o trossos que teniu de fa dies per la nevera, aprofiteu per incorporar-ho al farcit: porros, alls i cebes tendres, naps, tomàquets, pastanagues, combinen molt bé.
Aquestes darreres setmanes he cuinat, molt, més que escriure. He disfrutat entre els mercats, fent tastets, portant postres a casa dels amics i tinc un munt de receptes al cap. A vegades, no és tan fàcil posar-se a escriure. Ahir però vaig estar collint carbassons, cebes, pastanagues a l’hort dels meus pares i mentre collia anava pensant com cuinaria aquestes delicioses hortalisses, i no podia evitar Continua la lectura de “Carbassons al vapor farcits d’arròs, llenties vermelles i verdures”
Experimentant amb el bacallà!
Temps: 1h i 15 min (30 minuts de preparació+35-45 minuts de cocció)
Dificultat: baixa
{CA}= cuina d’aprofitament {SG}= sense gluten {D}= apte per a diabètics {SL}= sense lactosa
Conservació: Pot aguantar un parell de dies a la nevera, però la poma s’estovarà així que val més que us ho mengeu ràpid!
Cuina d’aprofitament: Avui per fer aquesta recepta no he aprofitat res… però amb tots els trossos de poma i verdures que no he fet servit per enfilar les broquetes, he fet una crema de verdures lleugera que us pot servir per un sopar, un primer plat o simplement per acompanyar les broquetes, en forma de salsa: en aquest cas poseu poca aigua a l’hora de triturar les verdures.
Avui m’he aixecat inspirada, i amb ganes de provar aquestes broquetes noves que vaig comprar. A veure, són broquetes senzilles (no com les de carn ) per a verdures i fruites, i tot i que aquest plat l’havia fet altres cops és el primer cop que provava d’enfilar les verdures, el bacallà…i la poma, que hi dóna un toc dolç molt lleuger.Sí, ha sigut el meu dinar d’avui, acompanyat d’un xic d’arròs integral. Un dinar ben equilibrat, lleuger i que fa plat de diumenge! o per a algun àpat especial! Continua la lectura de “Broquetes de bacallà amb poma i verdures, amb aroma d’all”
QUÈ CUINO AVUI. La Marta entre fogons 