Pollastre amb romaní, ceba i suc de mandarina

Aquesta salsa de suc de mandarina és lleugera  i de sabor intens

Temps: 15 o 30 minuts (15 min.  de maceració del pollastre +15 min. de cocció. També podeu fer la recepta sense deixar macerar el pollastre)

Dificultat: baixa

{CA}= cuina d’aprofitament{SG}= sense gluten  {SL}= sense lactosa{D}= apte per a diabètics {SO}= sense ou

Conservació: 2-3 dies a la nevera. I si us sobra salsa la podeu congelar en glaçons i tenir-la a mà per afegir a d’altres plats de carn o verdures

Cuina d’aprofitament: 1) Mandarines (o taronges) que comencen a venir toves? Doncs aquesta és la salsa ideal 2) Teniu un brou de pollastre o de verdures des de fa dies per la nevera? Tingueu-lo a mà i podeu afegir 1/2 got de brou quan estigueu dorant la ceba (si és que no voleu afegir-hi més oli).

Sí, menjo poca carn però quan ho faig sol ser pollastre o gall dindi, així que tinc una llarga llista de receptes de pollastre: aquesta però és la que més cops he fet. La recepta original amb suc de taronja, la vaig a prendre a fer

a Girona quan estudiava (gràcies Andrea!): ara confeso però que m’agrada més amb suc de mandarina i afegint-hi ceba i romaní!

És un bon plat per preparar quan hi ha colla a casa i tens poc temps: el pollastre agafa un bon color dorat, i el podem acompanyar de cuscús, arròs o mill, posant-hi la salsa per sobre i una bona amanida de primer.  

Ingredients per a 4 persones:

• 4 cuixes de pollastre
• 8-10 mandarines (sien comptes de mandarines teniu taronge,s poseu-n’hi 4 de grosses)
• 2 branquetes de romaní o 2cs rases de romaní sec
• 1 ceba grossa
• sal
• oli d’oliva extra verge
• 1 got d’aigua o brou vegetal
• opcional: pebre

Utensilis: paella o planxa, ganivet, expremedor, espàtula o cullerot de fusta

Resum: Deixem macerar les cuixes de pollastre sense pell 15 minuts mínim amb sal, oli d’oliva i el romaní. Mentre tallem la ceba i la comencem a dorar a  la paella amb un xic d’oli d’oliva. Tot seguit a la mateixa paella hi posem les cuixes de pollastre i quan comencin a agafar color hi afegim el suc de les mandarines. 10 minuts de xup-xup i a taula!

1-Podem fer el plat en 15 minuts o 30, depenent si deixem macerar el pollastre o no.

Macerar vol dir deixar-lo estovar amb un líquid, o en aquest cas, tot fent-li alguns talls, deixar que tant l’oli d’oliva, la sal i el romaní, impregnin bé tota la carn de pollastre i així a part de més tou que sigui més saborós.

Doncs això. Si decidiu deixar-lo a macerar, seran uns 10-15 minuts de repòs mínim.

2-Mentrestant, tallem la ceba i la comencem a dorar a  la paella amb un xic d’oli d’oliva. Si quan l’esteu coent, veieu que es comença a enganxar, hi podeu afegir un xic de brou de pollastre o vegetal (o un got d’aigua) -calent o tebi. D’aquesta manera no hi haureu d’afegir més oli i acaba de coure’s bé.

3-Tot seguit a la mateixa paella hi posem les cuixes de pollastre.

5-Deixem que tot junt cogui 15 minuts, rectifiquem de sal (o sal i pebre), i ja teniu el plat apunt.

6-Abans de servir hi podeu posar un xic de romaní per sobre i, si en teniu, també una branqueta fresca… que hi donarà un toc molt especial.

Altres receptes que us poden agradar:

Blanqueta (carn amb xampinyons)
Pollastre amb cervesa
Pollastre amb ametlles i poma
Pollastre amb sèpia i pèsols
Pollastre amb pebrot i tomàquet
Pollastre de pagès amb bolets
Pollastre amb mostassa, ceba i ametlles picades
Pollastre macerat amb gingebre i tamari acompanyat de pebrot i ceba tendra
Fricandó de vedella

Aquesta presentació amb diapositives necessita JavaScript.