Compota de pera amb castanyes (ben dolça i sense sucre)

Castanyes, castanyes… torrades o amb compota!

Temps: 30 minuts (5 de preparació +25 de cocció) Dificultat: baixa

Conservació: 2-3 dies a la nevera en un pot de vidre. Si hi afegiu melo melassa  us pot durar uns dies més.

{CA}= cuina d’aprofitament  {VV}=  vegetarians i vegans {SG}= sense gluten  {SL}=  sense lactosa  {D}= apte per a diabètics  {O}= sense ou

Ja sabeu que sóc fan de les compotes. Una manera sana de menjar fruita i d’aprofitar també aquella fruita que s’està punt de fer malbè.; una forma fàcil i ràpida de tenir a mà  un berenar natural,  un farcit per a un pastís o per acompyar plats salats (sí, com la compota de poma, podeu acompanyar un plat de carn amb compota de fruita i us llepareu els dits!).

I l’últim descobriment… acompanyar la compota de pera amb formatge!!!  Sense paraules; proveu-ho i ja em direu!

Ingredients per a 4 persones:

• 4 peres grosses
• 1/2 branca de canyella o 1 cullerada rasa de postres de canyella en pols
• pela de 1/2 llimona
• 4 gots d’aigua (que cobreixi les peres just just)
• aprox. 20 castanyes
• opcional:1 cullerada sopera de melassa d’arròs, mel o confitura de castanya. {D} diabètics: hi podeu posar 1/2 cullerada de fructosa o xarop d’agave
• opcional :sèsam

Resum: Pelem les peres, les partim i hi treiem el cor. Les posem en un cassó i  hi posem aigua freda fins que cobreixi. Ho portem a ebullició i aleshores hi afegim la pela de 1/2 llimona, 1/2 branca de canyella (si volem que sigui més dolça hi afegim 1 cullerada sopera de melassa d’arròs o mel). Abaixem el foc i deixem que faci xup-xup 25 minuts fins que es consumeixi tota l’aigua. Mentre en una paella posem a torrar entre 12-14 castanyes a foc lent. Quan estiguin cuites les pelem, les trossegem i les afegim a la compota de pera quan estigui apunt.

Pas  a pas:

1- Pelem les peres, les partim en quatre trossos i hi treiem el cor.

Feu-ho just abans de posar-les a coure, sinó s’oxidaran i agafaran un color marronós.

2-Posem les peres partides en un cassó de mida mitjana i cobrim les peres amb aigua freda (aprox. 4 gots d’aigua). Ho portem a ebullició.

3-Quan comenci a bullir, abaixem el foc.

Hi afegim 1/2 pela de llimona (peleu la llimona ben fina, mirant de no agafar gaire part blanca de la que queda a interior de la pela perquè té un punt amargant) .

Després hi afegim  1 – 1 i 1/2 cullerada de melassa d’arròs o mel, depèn de com ens agradi de dolç.

 {D} diabètics: hi podeu posar 1/2 cullerada de fructosa o xarop d’agave

Recordeu d’abaixar el foc!

–Aproximadament al cap de 25 minuts s’haurà consumit tota l’aigua, i ja tenim la compota de poma apunt!

5-Mentre en una paella posem a torrar entre 12-14 castanyes a foc lent: rentem les castanyes, hi fem un tall i les posem en una paella (De les de torrar castanyes amb forats o una paella vella) i a foc lent (amb foc de gas val més que utilitem un difusor), deixem que es torrin.

ATENCIÓ: no deixeu de remenar amb una espàtula!

6-Quan estiguin cuites les pelem, les trossegem i les afegim a la compota de pera quan estigui apunt.

7- Un cop freda hi podeu barrejar les castanye, trossejades o ben triturade i un xic de sèsam torrats! Aportarà dolçor a la compota i un toc cruixent

{CA} CONSELL: Si us en sobra, podeu escalfar la compota al bany maria: posant en un cassó 2 gots d’aigua i a dins un altre cassó més petit amb la compota, de manera que quan bulli l’aigua del cassó gran, s’escalfarà la compota.

Decorem la compota abans de servir amb una castanya sencera torrada.

Altres receptes que us poden agradar:
Compota de poma (sense sucre)
Galetes de polenta acompanyades de compota
Cassoleta de compota de poma amb salsa de maduixes o gerds
Torró de llavors
Salsa de maduixots i nous amb peres al vapor
Panellets vegans: boletes de moniato amb compota