Mojo picón, una salsa ben picant!

Salsa molt molt picant!

Temps: 10 minuts Dificultat: baixa

{VV}= vegetarians i vegans {SG}= sense gluten {SL}= sense lactosa {D}= apte per a diabètics {SO}= sense ou

Amb llavors

Més enllà de les famoses papas arrugás canàries, podem utilitzar aquesta salsa en pans, pizzes, coques, pastes, arrossos, llegums, peixos, carns i amanides. Especialment deliciosa amb llenties o si hi incorporem 1 o 2 cullerades a una salsa de tomàquet. Vigileu si teniu problemes d’úlceres o hemorroides,  és una salsa molt picant (picant calent)!

Aquesta recepta està inspirada en la que em va explicar en Leo de La Bartra! Les mesures que hi poso són les que a mi m’agraden però agafeu-vos-les com a orientatives, tot és qüestió de què us demani el vostre paladar. Confesso que el mojo és adictiu: atenció si esteu a dieta!!!

Sal, comí, pebre vermell picant, all, pebrot picona i oli
Sal, comí, pebre vermell picant, all, pebrot picona i oli

Ingredients per a 150-200 ml:

cp.=cullera de postres  cs.=cullera sopera

  • 1 pebrot picona 
  • 1/2 cp. de pebre de caiena en pols (si voleu un picant més suau poseu-hi pebre vermell dolç)
  • 1/2 cp de comí
  • 7 cs o 1 tassa d’oli d’oliva extra verge 
  • 3 grans d’all
  • 1/4 de cp de sal

opcional (vaja, ingredients que es poden incorporar o no al mojo,per anar experimentant): pa torrat i/o julivert o cilantre o llimona o vinagre

…i 1/2 got d’aigua per posar en remull el pebrot.

Resum: Posem en remull el pebrot, i quan estigui estovat el posem (tot sencer, fins i tot el gra) en un pot juntament amb 1/2 cp. de cayena en pols, 1 cp de comí, 3 grans d’all pelats , 1/4 cp de sal i 1 tassa d’oli d’oliva. Ho triturem bé, ho tastem i ho rectifiquem al gust: més sal, més comí, més all…o si ho trobem massa fort hi afegim oli d’oliva.

Posem tots els ingredients al pot de la batedora
Posem tots els ingredients al pot de la batedora

Pas a pas:

1-Posem en remull el pebrot picona

2-Recepta tradicional (morter): Treiem el gra del pebrot, el tallem a trossos ben petits i el reservem. Mentre en un morter posem: 1/2 cp. de cayena en pols, 1 cp de comí, 3 grans d’all pelats , 1/4 cp de sal  i ho aixafem tot bé amb la mà de morter. Hi posem el pebrot tallat i hi anem incorporant de mica en mica entre 150-200 ml d’oli d’oliva extra verge, com si féssim allioli.

Recepta ràpida (batedora): Quan el pebrot estigui estovat el posem (tot sencer, fins i tot amb el gra) posem en un pot juntament amb 1/2 cp. de cayena en pols, 1 cp de comí, 3 grans d’all pelats , 1/4 cp de sal i 150-200 ml tassa d’oli d’oliva. Ho triturem tot bé.

Triturem! i ja tenim el mojo picón
Triturem! i ja tenim el mojo picón

3-Ho tastem i ho rectifiquem al gust: més sal, més comí, més all…o si ho trobem massa fort hi afegim oli d’oliva.

Si volem una salsa més lleugera, 2-3 cs d’aigua.

Depenent del plat hi podem afegir cilantre o llimona (si el volem incorporar  a un plat de peix), julivert (per als bolets)…vinagre per a un sabor més fort, pa torrat per aconseguir una salsa més espessa.

Hi ha tantes salses com paladars!

Aquesta presentació amb diapositives necessita JavaScript.

Anuncis

Published by

One thought on “Mojo picón, una salsa ben picant!

  1. Ves que l’altre dia vaig anar-ne a comprar al Corte inglés per fer unes patatones… i ara tu ja l’has explicat per fer-lo a casa! Gràcies Marta! La propera vegada ho intentaré.

    M'agrada

Deixa un comentari

Fill in your details below or click an icon to log in:

WordPress.com Logo

Esteu comentant fent servir el compte WordPress.com. Log Out / Canvia )

Twitter picture

Esteu comentant fent servir el compte Twitter. Log Out / Canvia )

Facebook photo

Esteu comentant fent servir el compte Facebook. Log Out / Canvia )

Google+ photo

Esteu comentant fent servir el compte Google+. Log Out / Canvia )

Connecting to %s