Vichyssoise o crema freda de porros ametllada (sense nata ni mantega)

Una de porros! Una crema ideal per a la primavera i l’estiu

Temps: 75 minuts (5 min. de preparació+25 min. de cocció+15min. de repòs+30 min. per deixar refredar a la nevera)

Dificultat: baixa

{V}=vegetarians {SG}= sense gluten  {SL}= sense lactosa {D}= apte per a diabètics

Fa uns mesos vaig descobrir la versatilitat del porro: a part de posar-lo per fer un bon caldo de verdures, vaig aprendre a fer canelons vegetals farcits, a afegir-lo a tots els sofregits, a tastar-lo amb verduretes al vapor. I per fi m’he atrevit a fer la famosa Vichyssoise que he tastat tantes vegades al restaurants. Això sí, més que freda jo la prefereixo tèbia. Però això, ja és qüestió de gustos.

Ingredients per a 2 persones:

  • 1 porro gros o 2 de petits
  • 1 ceba petita ratllada
  • 1 patata grossa
  • 1 litre de caldo vegetal o d’aigua
  • 1/2 gotet de llet de civada o arròs (també ho podeu fer al llet de vaca) {SL}ATENCIÓ INTOL·LERANTS A LA LACTOSA
  • oli d’oliva extra verge
  • sal o gomasio
  • pebre
  • opcional: 1 c.s. de sèsam negre i 2 cs d’ametlles picades

Utensilis: ganivet, batedora, paella, cassó gros o olla drap de cuina

Tallem el porro a anelles

Resum: Sofregim el porro i la ceba tallats ben petits. Hi afegim la patata tallada a làmines fines. Mentre fem bullir 1l d’aigua o caldo, hi afegim les verdures i la patata i ho deixem coure 25 minuts.

Ho triturem tot a la batedora i ho servim fred amb anelles de porro dorades i un xic de sèsam negre.

Pas a pas:

1-En una paella, posem una espiral d’oli d’oliva i  sofregim la ceba i el porro tallats ben petits. A foc baix, sense deixar de remenar ho deixem coure 5 minuts.

Fem coure el porro i la ceba
Fem coure el porro i la ceba

2-Quan estan dorats hi afegim la patata tallada a làmines ben fines, quasi transparents.

3-Posem a bullir 1l. de caldo o aigua i hi afegim la verdura i patata dorada.

4-Ho deixem bullir 25 minuts a foc mig  en un cassó o olla i abans de tancar hi afegim un got de llet o llet d’arròs.

5-Ho triturem a la batedora i deixem que es refredi 20 minuts.

Anelles de porro amb sèsam negre per decorar
Anelles de porro amb sèsam negre per decorar
Vichyssoise de ben aprop
Vichyssoise de ben a prop
6-Tot seguit ho deixem a la nevera 30 minuts.
7- En una paella posem un xic d’oli d’oliva i hi dorem un xic de porro de la part verda i sèsam negre .
Si volem donar-hi més sabor, hi podem posar 1cs d’ametlles picades o a làmines, naturals o acabades de torrar, que hi donaran un toc cruixent. 
Un plat ideal per a un primer plat per dinar o un sopar de plat únic a la primavera i estiu, també a companyat d’una torrada amb all!

Aquesta presentació amb diapositives necessita JavaScript.

Anuncis

Published by

Deixa un comentari

Fill in your details below or click an icon to log in:

WordPress.com Logo

Esteu comentant fent servir el compte WordPress.com. Log Out / Canvia )

Twitter picture

Esteu comentant fent servir el compte Twitter. Log Out / Canvia )

Facebook photo

Esteu comentant fent servir el compte Facebook. Log Out / Canvia )

Google+ photo

Esteu comentant fent servir el compte Google+. Log Out / Canvia )

S'està connectant a %s