Peix al vapor amb alls tendres i ceba

El peix amb tot el seu sabor!

Temps: 25 min (5min preparació+20min de cocció) Dificultat: baixa

{SN}= sense gluten {SL}= sense lactosa {D}= apte per a diabètics

Ingredients per a 2 persones:

• 2 filets de peix (vaig comprar un parell de dorades)
• 4 alls tendres
• 1 ceba
• 2 pessics de gomasio o sal
• pebre
• 2 fulles de col (per cobrir el fons de la cistelleta de bambú)
• 4  gots d’aigua (per crear el vapor)
• opcional: raig d’oli d’oliva extra verge (1 cullerada sopera -cs)
• opcional: 4 ametlles crues picades

Utensilis: cistelleta de bambú (també ho podeu fer amb una de silicona), ganivet, fusta de tallar, cassó que encaixi amb la cistelleta de bambú.

Resum: Folrem la base de la cistelleta de bambú (si té dos pisos, tots dos) amb una fulla de col, bledes o espinacs perquè no s’embruti el bambú. A sobre hi posem el peix sense espina i tallat a trossos, salpebrat o amb gomasio i pebre i al damunt de tot hi posem els alls tendres i la ceba tallats a rodanxetes. Posem 2-3 gots d’aigua en un cassó hi quan bulli, hi posem la cistelleta de bambú ben encaixada a sobre. Abaixem el foc i el deixem al mínim 25 min. Anem controlant que no s’acabi l’aigua.

Pas a pas:

1-Netegem el peix: hi treiem l’espina, el cap, budells… i un cop net el tallem en trossets d’uns 4 cm per poder-lo col.locar bé a la cistelleta. Hi posem un toc de gomasio i pebre o el salpebrem, segons el gust!

2-Agafem dues o tres fulles de col ( bledes o espinacs), les netegem bé i folrem cada pis de la cistelleta de bambú. Com que no la podrem netejar amb aigua i sabó, si hi posem la col a sota, deixarà passar el vapor i mantindrem la cistelleta neta.

3-Col.loquem el peix a la cistella. El més gruixut a la cistella de baix, i el més prima  la de dalt.

Si tenim una cistella grossa, col.loquem els trossos més gruixuts al centre, i els més prims a la part que toca més al bambú.

4-Mentre tallem els alls tendres i la ceba ben finets i els posem sobre el peix.

5-Posem aigua en un cassó que encaixi amb la cistella de bambú. La mida…doncs 3-4 gots si és un cassó petit, 4-5 si és un de mitjà, 5-6 si és un de gran. La qüestió és que quan bulli l’aigua no toqui la cistella. El que ens interessa és que es formi vapor i que hi hagi espai perquè pugi.

6-Deixem coure el peix 20 minuts, a foc ben fluix. Sobretot: hem d’anar mirant que no s’hagi acabat l’aigua!

Peix apunt!

Per a un bon sopar lleuger i amb molt de gust!

Podeu donar-hi un toc posant-hi una espiral d’oli d’oliva i si voleu un punt cruixent 4 ametlles crues picades per sobre.

El podeu servir directament amb les cistelles o emplatar-lo.

Per netejar la cistella: Amb un drap humit i deixar-la aixugar a l’aire. Res de posar-la sota l’aixeta o de netejar-la amb aigua i sabó!

Aquesta presentació amb diapositives necessita JavaScript.