Blanqueta (xai amb xampinyons)

Temps: 35 minuts (10min. preparació +20-25 min. de cocció) Dificultat: mitjana

 Ingredients per a 4 persones:
800 gr. de carn de xai amb os (també podem fer servir pollastre o vedella, millor que sempre sigui un tros de carn amb os perquè és més tendra)
  • 250-300 gr de xampinyons frescos (o 1 pot de xampis laminats)
  • 150 gr. de cama-secs (opcional, hi dóna més gust)
  • 1 cullerada de farina
  • 8 grans d’all i 4 branques de julivert
  • Aigua
  • Sal
  • Pebre
Utensilis:Paella, cassola, ganivet, got, cullera, 2 plats, drap de cuina

Pas a pas:
1- Rentem i pelem els xampinyons (treiem la pell del  barret) i els tallem a làmines fines. Si tenim cama-secs, simplement el rentem. Els reservem en un plat a part.
2-Salpebrem la carn i la rossegem  amb 2-3 cullerades d’oli d’oliva en una paella (la fem coure només un xic de manera que quedi rosseta per fora)

3-Posem la carn en una cassola, encenem el foc i hi posem aigua freda fins que cobreixi just la carn.
4- Agafem un got o tassa i hi posem aigua freda i hi fem desfer una cullerada de farina, tot remenant amb una forquilla perquè no es formin grumolls.
Posem la barrega a la cassola quan l’aigua encara és freda.
5- Afegim a la cassola dos pessics de sal i un pessic de pebre.
6– Mentre esperem que l’aigua comenci a bullir, fem una picada abundant d’all i julivert: dos grans d’all per persona! És a dir, agafem 8 grans d’all, hi treiem la pela i els piquem ben petits.
Agafem el julivert, el rentem i agafant només la part de les fulles, les tallem ben petites.
7-Quan l’aigua comença a bullir, hi afegim els xampis i la picada d’all i julivert.
8- Ho deixem bullir a foc mig-fort (que es vegi bullir) 20 minuts.
Es pot acompanyar d’arròs i combina molt bé amb un vi blanc sec o cava.
Anuncis

Published by

5 thoughts on “Blanqueta (xai amb xampinyons)

Deixa un comentari

Fill in your details below or click an icon to log in:

WordPress.com Logo

Esteu comentant fent servir el compte WordPress.com. Log Out / Canvia )

Twitter picture

Esteu comentant fent servir el compte Twitter. Log Out / Canvia )

Facebook photo

Esteu comentant fent servir el compte Facebook. Log Out / Canvia )

Google+ photo

Esteu comentant fent servir el compte Google+. Log Out / Canvia )

Connecting to %s