Espirals vegetals

Un plat saborós i que és lleuger per a l’estòmac, ja que el sofregit es cou amb molt poc oli després es bull.

Temps: 20 min (5min. preparació+15 minuts cocció i si volem preparar el caldo vegetal abans hi afegirem 25-min. més) Dificultat: fàcil-mitjana

Ingredients per a 2 persones:

4 tasses d’espirals o macarrons (si no és plat únic amb 2 tasses n’hi ha prou)
1l de caldo vegetal
1 ceba
1 pastanaga
4 tomàquets grossos
sal
pebre
oli d’oliva
formatge ratllat (els vegans ho podeu canviar per 2 cullerades de llevat de cervesa, té un cruixent molt agradable al paladar)
opcional: orenga i nou moscada

Pas a pas:

1– Posem en un cassó antiherent un raig d’oli d’oliva.

2– Mentre esperem que bulli, tallem la ceba a daus ben petits i la reservem en un plat. Ratllem la pastanaga i la posem en un plat. Ratllem 4 tomàquets grossos i també ho deixem a part

3- Quan l’oli fumegi, hi afegim la ceba, i sense parar de remenar, quan estigui doradeta hi afegim la pastanaga. En 2 minuts hi afegim el tomàquet i ho salpebrem tot.

4– Hi afegim el caldo vegetal que haurem fet escalfar i quan bulli hi tirem la pasta.

5-Deixem que bulli a foc fort uns 7-10 minuts fins que es redueixi tota l’aigua (no ho hem de tapar). Anem remenant de tant en tant perquè no s’enganxi.

6– Quan ho emplatem, hi afegim per sobre el formatge ratllat i un toc d’orenga i nou moscada…ja veureu com hi dóna un toc ben diferent!!