Equivalència de pesos i mesures a la cuina

Cullerada, culleradeta, pessic, un polsim, una tassa, un got de vi, un got d’aigua, un xic, un rajolí...
Explicar una recepta de cuina no sempre és senzill i intentar seguir-ne una tampoc! Aquí us deixo algunes indicacions , però tranquils a cada recepta intentaré posar-vos-ho fàcil!
un pessic de sal: quantitat de sal que cab si s’ajunten el dit gros i l’índex. Se sol incorporar el pessic a la paella o tupí de cop, i després remenem
un polsim de sal, pebre, canyella, sucre llustre, orenga…: una o dues mides de pessics que distribuïm per la superfície del plat…com si estigues cobert per un xic de pols
un xic, una mica: equivalent a pessic, polsim  o raig-rajolí. Depèn del plat pot ser 2 polsims (sabors forts) o 1/2 culleradeta de cafè
un rajolí (líquids): líquid que surt en 2 segons d’un setrill d’oli petit, per exemple
Per mesurar una tassa, omplir el mesurador sense comprimir l’ingredient. 
Per “rasar” una cullerada d’ingredient, utilitzar un ganivet per treure l’excés.
 
En líquids
1000 cc és igual a 1000 ml 
1 cc és igual a 1 ml 
1 Litre és igual a 1000 cc o 1000 ml  
½ tassa ………………………. 100 cc aprox. 
1 tassa ……………………….. 200 cc aprox. 
2 tasses ……………………….400 cc aprox. 
5 tasses ………………………… 1 litre
1 got d’aigua ………………….. 200 ml
1 got de vi …………………… 100 ml
1 cullerot ……………………… 260 ml 
1 cullerada …………………… .. 15 ml
1 copa de conyac ……………40-50 ml 
1 tassa de te ………………….. 150 ml

Quan  una recepta diu: 

Bol =…………………. 1 tassa d’esmorzar 
Tassa =………………….. 1 tassa de les de te 
Tasseta =………………… 1 tassa de les de cafè 
Cullerada =……………… 1 cullerada de les soperes 
Culleradeta =……………. 1 cullerada de les de postres
Culleradeta de moca =…….. 1 culleradeta de les utilitzades per al cafè 
Got = …………………. 1 got dels d’aigua 
Gotet =………………… 1 got dels de vi


Equivalència de capacitat: 

1 culleradeta d’aigua – 5 mil.lilitres 
1 cullerada d’aigua – 15 mil.lilitres 
3 culleradetes d’aigua – 1 cullerada 
16 cullerades d’aigua – 1 got d’aigua 
1 got dels d’aigua – 200 centímetres cúbics 
1 got dels d’aigua – 2 gots dels de vi 
1 got de vi 100 cc – 100 centímetres cúbics 
1 tassa de cafè – 250 centímetres cúbics 
1 bol o tassa desmorzar = 250 mil.lilitres = 1 / 4 de litre = 2 decilitres i 1/2
1 tassa de les de te = 150 mil.lilitres = 1 decilitre i 1/2
1 tassa de les de cafè = 100 mil.lilitres = 1 decilitre 
1 got dels d’aigua = 200 mil.lilitres = 2 decilitres 
1 got dels de vi = 100 mil.lilitres = 1 decilitre
8 cullerades soperes = 100 mil.lilitres = 1 decilitre 
1 copeta o got de licor = 50 mil.lilitres = 1 / 2 decilitre = 4 cullerades soperes

Una tassa de les de te de: 

Aigua = ……………………. 1 decilitre i ½ 
Arròs =………………….. 150 gr 
Sucre =…………………. 150 gr
Farina =…………………. 120 gr 
Pa ratllat =…………….. 100 gr 
Formatge ratllat =……. 100 gr

Una tassa de les de cafè de: 

Aigua =…………………… 100 mil.lilitres = 1decilitre
Arròs =…………………… 75 gr 
Sucre =………………….. 75 gr 
Farina =………………….. 60 gr
Pa ratllat =……………… 50 gr 
Formatge ratllat =……………. 50 gr


Pesos i equivalències diverses: d‘1 tassa en gr 

Arròs ……………………. 200 gr 
Maduixes picades ……………. 170 gr
Pomes picades ………….. 125 gr 
Prunes, préssecs, taronges, peres, síndria picades …. 150 gr 
Galetetes mòltes ………….. 100 gr 
Nous mòltes ……………….. 80 gr
Nous en trossos ………….. 100 gr 
Pa ratllat ……………………. 100 gr 
Panses de raïm ……………. 160 gr 
Polpa de codony ………… 220 gr 
Polpa de tomàquet ……… 180 gr
Maicena o sèmola ………. 130 gr 
Xocolata en pols ………… 100 gr 
Coco ratllat ……………….. 80 gr 
Cacau en pols ……………. 140 gr

Una cullerada sopera rasa de en gr: 

Oli =………………………. 15 gr 
Arròs =…………………… 20 gr 
Sucre =………………….. 20 gr 
Sucre glassat =………….15 gr 
Cafè =…………………… 18 gr 

Farina =…………………. 15 gr 
Llet =……………………. 17 gr
Llevat =………………. .. 10 gr 
Mantega =………………. 15 gr 
Melmelada =……………. 20 gr 
Mel =……………………. 10 gr 
Nata líquida =…………..20 gr 
Pa ratllat =……………… 15 gr 
Julivert o qualsevol altra herba picada = 10 gr 
Formatge ratllat =……………. 15 gr 
Sal =…………………….. 15 gr

Un bol o tassa d’esmorzar de: 

Aigua =…………………… 250 mil.lilitres = ¼ de litre = 2 decilitres i ½
Arròs =………………….. 240 gr 
Sucre =…………………. 240 gr 
Farina =…………………. 180 gr 
Pa ratllat =…………….. 150 gr
Formatge ratllat =……. 150 gr

Oli: 

1 litre d’oli …………… 5 tasses
1 tassa d’oli ………….. 190-200 cc1 
cullerada d’oli ………. 14-16 cc1
culleradeta d’oli ……… 4-5 cc1
tassa ………………… 15-16 cullerades

Per tenir en compte: 
1 cullerada equival a 10 gr d’oli 
1 culleradeta =……… 4 gr d’oli 
1 got de vi =…… 150 ml d’oli 
1 gotet de licor =…. 20 ml d’oli

Farina: 
1 quilo de farina ……. 8 i 1 / 2 tasses aprox. 
1 tassa de farina ………….. 120-130 gr aprox. 
1 cullerada rasa farina ……. 10 gr aprox. 
1 cullerada plena de farina .. 20 gr aprox. 
1 culleradeta rasa de farina …. 3 gr aprox. 
1 tassa de maicena …………. 100 gr

Sucre:

1 quilo de sucre …………… 5 tasses aprox. 
1 tassa de sucre …………. 190-200 gr aprox. 
1 tassa de sucre negra …….. 160 gr
1 tassa sucre impalpable …… 120-130 gr aprox. 
1 cullerada rasa …………… 11-13 gr aprox.
1 cullerada plena ………… 26-28 gr
1 culleradeta rasa ………….. 3-4 gr

Mantega: 

1 tassa ………………….. 190-200 gr 
1 cullerada rasa …………. 10-15 gr 
1 culleradeta rasa ………….. 6-8 gr 
1 cullerada plena ……….. 40-45 gr 
1 tassa a temperatura ambient. 1 i 1 / 2 tassa fosa 
Una nou de mantega ……. 30 gr

Un ou:

petit ………… 50 gr
mitjà ………… 55-60 gr 
gran ……..+ de 65 gr 
1 unça …… …… 30,5 gr
1 lliura ……….. 490 gr


LES RACIONS. Quant s’ha de servir… Per servir la quantitat adequada (val més repetir que haver de llençar el menjar del plat!)

Guarnició de patates … 250 gr
Llegums fresques …. 200 gr 
Amanida verda ……. 100 gr 
Carn amb os ……. 250 gr
Carn sense os ……. 150 gr 
Peix sencer ……. 250 gr 
Filet ……………. 150 gr
Formatge …………….. 80 gr
Espagueti …………. 80 gr 
Arròs …………….. 40 gr

Anuncis

Published by

9 thoughts on “Equivalència de pesos i mesures a la cuina

  1. Hola Catalina, m’hauries de dir de de quines postres es tracta. Normalment s’utilitzen els grams com a mesura.
    Si et refereixes a quant és una ració de postres, depenent del tipus de postres però et diria que és el que cap en un iogurt, que és un xic menys del que et cabria en un got d’aigua (visualment si vas a un restaurant aquesta mesura ajuda). Si utilitzes un plat petit, per menjar un flam o pastís, normalment és el que et cabria en el palmell de la mà.
    Tot això al marge de les calories o l’aport nutricional, perquè no és el mateix menjar un tros de meló que un tiramisú! I a vegades productes sense sucre (com begudes gasoses) no aporten quasibé calories i una poma segurament moltes més tot i que és més sana la fruita que qualsevol aliment o beguda amb edulcorants artificials per molt que siguin baixos en calories.

    Important: davant dels dubtes nutricionals o si hi ha cap malaltia, cal consultar amb el metge o nutricionistes, doncs ells adequen la dieta a les necessitats individuals.

    Igualment et deixo algunes mesures per si t’ajuden. Després les aniré incorporant al post:
    XOCOLATA I SUCRE:1 cullerada de postres de sucre: 5 g. / 1 sobre de sucre: 8-10 g./ 1 terròs de sucre: 5 g./ 1 cullerada de postres de melmelada: 10 g./ 1 ració de xocolata: 20-25 g (4 preses petites)

    LLET I LÀCTICS:1 ració és un got de 200 mL./ 1 ració són 2 iogurts/ 1 ració de formatge semicurat: 40 g./ 1 ració de formatge fresc: 125 g (tipus Burgos).

    FRUITA: 1 ració és una peça de poma, pera, préssec, taronja, plàtan (fan uns 200 g)./ 1 ració són 2-3 mandarines, albercocs, nespres, prunes…/ 1 ració és un grapat de maduixots, de cireres (100 g)./ 1 ració de meló: 200 g (1 tall gros).

    La Marta entre fogons

    M'agrada

  2. Hola Marta, m’agradan molt els teus comentaris,i son de gran ajuda, però voldria saber, a quans grams equival una mesura,(En Postres). Ho he cercat i no ho he trobat. Moltes gràcies Marta.

    M'agrada

  3. Hola Maite,
    La part de les racions és de mesures sobretot pel que fa a l.ingredient principal (arròs,pasta…) per no passar.nos amb les racions. Quant a la tonyina o el sofregit, jo hi posaria 1 cullerada sopera de tonyina i cullerada de postres de sofregit per persona, però això ja depèn dels gustos,dieta i necessitats personals. En tot cas, consulta un metge o dietista que t’ ho adequarà.

    La Marta entre fogons

    M'agrada

  4. Gràcies és molt interessant lo de les equivalències. Com es calcula, per exemple; macarrons amb tonyina? Es calcula cada ingredient per separat, ELS MAXARRONS, LA TONYINA, EL SOFREGIT… gracies per la teva resposta

    M'agrada

  5. Bon dia Gloria,
    Me n’alegro que et sigui útil!
    Espero anar-lo ampliant de mica en mica i en breu també penjaré un nou apartat sobre Temps de cocció del mill, quinoa, cuscús, fajols, pasta, diferents tipus d’arròs i llegums etc.
    Fins aviat!

    La Marta entre fogons

    M'agrada

Deixa un comentari

Fill in your details below or click an icon to log in:

WordPress.com Logo

Esteu comentant fent servir el compte WordPress.com. Log Out / Canvia )

Twitter picture

Esteu comentant fent servir el compte Twitter. Log Out / Canvia )

Facebook photo

Esteu comentant fent servir el compte Facebook. Log Out / Canvia )

Google+ photo

Esteu comentant fent servir el compte Google+. Log Out / Canvia )

S'està connectant a %s