+saludables

Aquest és un espai [en construcció] on aniré compartint amb vosaltres algunes alternatives per endolcir o incorporar el sabor salat de forma més saludable als plats així com alternatives als arrebossats i salses tradicionals

 1.Arrebossats +saludables: Carn, peix o croquetes:

• Carn, peix i croquetes són deliciosos arrebossats amb ou i pa ratllat amb o sense julivert. Si sou al·lèrgics a l’ou, celíacs o simplement busqueu alternatives a més saludables o voleu tastar noves receptes…
• en comptes d’ou feu servir suc de taronja
• en comptes de pa ratllat de blat, hi podeu posar:
• -farines d’altres cereals -quinoa, espelta, bulgur, etc.-
  •  farina de cigrons -acte per a celíacs- (tritureu els crigrons crus i passeu-los pel molinet de cafè)
  • farina de civada (passeu la civada pel molinet de cafè)
  • llavors petites: sèsam, pipes de girasol, pipes de carbassa o llavors de rosella
  • civada mòlta amb llavors

2. Endolcidors

El dolç és agradable al paladar. Si el cos ens demana dolç, molt de dolç hauríeu de descartar amb el metge que no tingueu alguna deficiència de minerals o simplement que no tingueu el fetge massa congestionat (estrés, hormones, alimentació amb fregits i sucres, greixos…)

Per incorporar el dolç en els àpats del dia a dia de forma saludable podeu  incorporar de forma regular a la vostra dieta cereals integrals, llegums i hortalisses i verdures com la patata, la pastanaga, la carbassa, la ceba… que tenen un sabor dolç natural.

Com a alternativa al sucre blanc refinat o sucre morè refinat (provinents de la remolatxa) o al sucre llustre (sucre refinat en pols), podeu utilitzar:

• sucre integral de canya, sucre panela o sucre de rapadura (si el passeu pel molinet de cafè tindreu sucre ben fi qu epodeu utilitzar com a sucre llustre casolà)
• mel
• melassa de cereals
• melmelades o confitures sense sucre (amb pectines
• xarop d’agave
• xarop d’arç
• compota de fruites
• estèvia (en gotes o pols sobretot per a begudes. El sabor és molt intens i cal calibrar molt bé la dosi)

 

3. Postres +saludables:

Per a la massa: alternatives al sucre refinat: ja ho heu vist a l’apartat anterior: sucre integral de canya, mel, melasses, xarops, compotes de fruites, estèvia

Per a l’arrebossat o guarnició:

– a l’hora d’arrebossar bombons, boletes o fins i tot per decorar pastissos, en comptes de cacau en pols, sucre glaçat o coco en pols, hi podeu posar..

• llavors de sèsam acabat de torrar
• una barreja de llavors (sèsam, pipes de carbassa, pipes de girasol)
• fruits secs mòlts (avellanes, ametlles).
• -com a decoració de pastissos i coques: melmelades

 

4. Sal saludable o com incorporar sabor salat als plats

El consum de sal ha de ser moderat, i potser molts de vosaltres mengeu ja sense sal. Així i tot, alguns aliments ja en tenen d’incorporada. Us deixo alguns consells per reduir-ne el consum o menjar-ne de millor qualitat

Si compreu la sal normal del supermercat, segurament esteu comprant sal refinada. Així doncs seria bo trobar alternatives més saludables a la sal comuna com…

• sal marina
• sal d’herbes (amb api i altres hortalisses triturades)
• sal amb algues
• gomasio (sal+sèsam torrat)
• algues triturades
• algues per incorporar a pasta, arrossos i verdures quan les bullim

5. Salses

Un bon sofregit, salses amb oli, mantega… deliciosos, però per a moments puntuals. Si voleu incorporar salses a la vostra cuina de forma més lleugera o fins i tot per utilitzar-les en el dia a dia proveu de fer…

• espessir les salses: en comptes d’utilitzar farina de blat o blat de moro refinat, fent servir ametlla en pols, farina d’espelta, farina de bulgur o farina d’arròs o kuzu.
• salses lleugeres
  • amb sucs de fruites: taronja, llimona o poma etc.
  • batut amb suc de fruita i altres fruites com figues
  • utilitzant brou de verdures, pollastre o carn
  • incorporant aigua o brou i afegint-hi bolets (és a dir, el tipic plat com el fricandó, el pollastre amb patates etc… però sense sofregit)
  • posant-hi un xic de purè, crema o sopa de verdures