RECEPTES de la A a la Z CUINA D'APROFITAMENT PAUTES PER A MENÚS EQUILIBRATS
Tinc moltes receptes per escriure, i encara més per descobrir.
Mica en mica aniré ampliant aquesta secció, amb els plats que també podeu trobar a la secció Receptes de la A a la Z, i que he recollit en diferents grups:
Vinagretes, condiments/ Salses, dips – Aperitius i entrants – Begudes- Amanides – 1rs plats -2ns plats – Postres
VINAGRETES, CONDIMENTS/ SALSES, DIPS
El rebost: sèsam, sal, gomasio, all, agar-agar, vinagre de poma, llimona, oli d’oliva extra verge, mostassa, gingebre, tamari-soja, mel, julivert, formatge, cigrons, pebrot, alfàbrega
BEGUDES
El rebost: gingebre, menta, canyella, anís estrellat, clau, te verd, taronja, llimona
APERITIUS I ENTRANTS
- Brotxetes de tempeh (amb tomàquet o tamari i mostassa)
- Compota de poma (sense sucre) acompanyada de codony i formatges
- Cors de tardor: pasta brisa amb bolets, ceba i formatge (amb un toc de sal de tòfona i sèsam)
- Croquetes de mill amb pastanga i ceba
- Croquetes de pernil casolanes
- Escalivada
- Hummus lleuger
- Makis vegetals, fàcils! (amb pastanaga, ceba i truita)
- Quiche freda de bacallà amb pebrot, tomàquet i ceba
- Quiche de carbassó i ceba (sense crema de llet ni mantega)
- Seitons en vinagre blanc amb all i julivert i oli d’oliva
- Xarrups de caldo vegetal o caldo de pollastre: servim el caldo calent en gots de “xupito”
- Amanida de tomàquet amb salsa pesto, formatge i olives negres
- Amanida de figues amb formatge de cabra…amb vinagreta de llimona i mel
- Amanida de fruits vermells
- Amanida de tardor amb magrana, panses, sèsam i pipes torrades (amb vinagreta de magrana)
- Amanida d’espinacs amb poma, nous i formatge fresc
SOPES I CREMES
El rebost: api, carxofa, carbassa, ceba, col, pastanaga,
- Crema al vichy de carbassa, pastanaga i ceba amb un toc de sèsam i pipes de carbassa
- Crema de carbassa amb llavors de sèsam i chia
- Crema de carbassó amb un toc de roquefort
- Crema de llenties vermelles amb pastanaga i ceba
- Caldo vegetal amb fideus
- Escudella i carn d’olla
- Gaspatxo tebi de remolatxa i pastanaga (sense tomàquet)
- Sopa de farigola i all amb flocs de civada o pa
- Sopa de llenties vermelles amb pastanaga… i un toc de porro
- Vichyssoise o crema freda de porros ametllada
VERDURES
El rebost: api, carxofa, carbassa, ceba, col, pastanaga,
- Arròs integral amb gambes i verduretes
- Arròs salvatge amb pebrots tricolor i ceba
- Arròs amb carbassó i ceba…i un toc de roquefort
- Blanqueta (carn amb xampinyons)
- Crema al vichy de carbassa, pastanaga i ceba amb un toc de sèsam i pipes de carbassa
- Crema de carbassa amb llavors de sèsam i chia
- Crema de carbassó amb un toc de roquefort
- Crema de llenties vermelles amb pastanaga i ceba
- Croquetes de mill amb pastanga i ceba
- Escalivada
- Espaguetis d’arròs amb carbassó, ceba i ceps
- Espaguetis de sèpia amb verduretes i gambes
- Espirals vegetals
- Gaspatxo tebi de remolatxa i pastanaga (sense tomàquet)
- Makis vegetals, fàcils! (amb pastanaga, ceba i truita)
- Paella de verdures i bolets amb arròs integral i sèsam
- Peix amb pebrot verd i ceba amb curry
- Pollastre amb pebrot i tomàquet
- Quiche freda de bacallà amb pebrot, tomàquet i ceba
- Quiche de carbassó i ceba (sense crema de llet ni mantega)
- Sopa de llenties vermelles amb ceba, pastanaga…i un toc de porro
- Sopa de pastanaga
- Tabulé
- Vichyssoise o crema freda de porros ametllada
ARRÒS
SG=sense gluten
El rebost: arròs integral, alga nori (per fer els makis)
- Arròs amb carbassó i ceba…i un toc de roquefort SG
- Arròs bullit caldós SG
- Arròs integral amb gambes i verduretes SG
- Arròs salvatge amb pebrots tricolor i ceba SG
- Espaguetis d’arròs amb carbassó, ceba i ceps SG
- Makis vegetals, fàcils! (amb pastanaga, ceba i truita) SG
- Paella de verdures i bolets amb arròs integral i sèsam SG
- Espaguetis d’arròs amb carbassó, ceba i ceps SG
- Espaguetis de sèpia amb verduretes i gambes
- Espirals vegetals
MILL, QUINOA, FAJOL, KAMUT SG=sense gluten
El rebost: mill, quinoa, fajol, kamut, teff
El rebost: peix blau, marisc, algues
- Arròs integral amb gambes i verduretes
- Coquilles Saint-Jacques amb peix i gambes
- Espaguetis de sèpia amb verduretes i gambes
- Lluç amb all i julivert i un toc de vi blanc
- Peix al forn amb patata i ceba
- Peix al vapor amb alls tendres i ceba
- Pollastre amb sèpia i pèsols
- Quiche freda de bacallà amb pebrot, tomàquet i ceps
- Seitons en vinagre blanc amb all i julivert i oli d’oliva
- Sèpia amb ceba i all i julivert
CARNS
{Carns vermelles (vedella, conill, porc, xai, ànec, …)}
- Blanqueta (carn amb xampinyons): amb xai, vedella, pollastre (o mescla de xai i pollastre)
- Croquetes de pernil casolanes
- Escudella i carn d’olla
- Fricandó de vedella
- Mandonguilles express amb verduretes
{Carns blanques (pollastre, gall dindi/pioc…)}
La majoria de plats de pollastre els podeu fer també amb pioc o gall dindi: la seva carn té menys greix, per això l’haurem de coure menys temps
- Blanqueta (carn amb xampinyons): amb xai, vedella, pollastre (o mescla de xai i pollastre)
- Caldo de pollastre
- Escudella i carn d’olla
- Pollastre amb cervesa
- Pollastre amb ametlles i poma
- Pollastre amb sèpia i pèsols
- Pollastre amb pebrot i tomàquet
- Pollastre amb romaní, ceba i suc de mandarina
- Pollastre amb mostassa, ceba i ametlles picades
- Pollastre de pagès amb bolets
- Pollastre macerat amb gingebre i tamari acompanyat de pebrot i ceba tendra
OUS
Normalment utilitzo ous de gallines criades a l’aire lliure 00 . M’agrada batre rovells i clares per separat, així intento muntar les clares apunt de neu en quiches, truites i pastissos.
- Makis vegetals, fàcils! (amb pastanaga, ceba i truita)
- Quiche freda de bacallà amb pebrot, tomàquet i ceba
- Quiche de carbassó i ceba (sense crema de llet ni mantega)
BOLETS
- Blanqueta (carn amb xampinyons)
- Cors de tardor: pasta brisa amb bolets, ceba i formatge (amb un toc de sal de tòfona i sèsam)
- Espaguetis d’arròs amb carbassó, ceba i ceps
- Paella de verdures i bolets amb arròs integral i sèsam
- Pollastre de pagès amb bolets
- Brunyols de l’Empordà (sí, bunyols)
- Coca de iogurt
- Coca de Sant Joan amb cabell d’àngel
- Compota de poma (sense sucre)
- Galetes de Nadal
- Iogurt cruixent d’avellanes amb melmelada de préssec
- Flam d’ou (cuit al microones)
- Galetes de polenta amb cacau
- Panellets, la recepta tradicional
- Panellets vegans o boletes de moniato amb ametlla i compota
- Torró de llavors
{Postres de fruita, verdures dolces i fruits secs}
És aconsellable prendre la fruita fresca o en compota (2-3 peces al dia) i els fruits secs sense torrar i sense sal (com a màxim un punyat tancat al dia)
El rebost: poma, raïm, pera, pinya, ametlles, avellanes, nous, canyella
- Cassoletes de compota de poma i maduixes (especial Sant Jordi)
- Compota de pera amb castanyes (ben dolça i sense sucre)
- Compota de poma (sense sucre)
- Galetes de polenta amb cacau i compota de poma
- Gelat de gel de cireres
- Iogurt cruixent d’avellanes amb melmelada de préssec
- Salsa de maduixots i nous amb peres al vapor
- Torró de llavors
QUÈ CUINO AVUI. La Marta entre fogons 
molt bo, ho provare!
M'agradaM'agrada
Bona tarda Aurora, m’alegra que poguessis adaptar la recepta al teu gust i que sortís tan bé! Si en proves cap altra ja em diràs:)
M'agradaM'agrada
Ahir no tenia temps ni idees per fer el dinar. Tenia vedella que volia fer a la planxa i res més. Llavors per casualitat vaig anar a parar al teu blog i vaig veure els teus espirals vegetals i vaig triomfar! Com que no tenia espirals vaig fer servir galets sense gluten, i va sortir taaan bo! La carn la vaig acompanyar de poma caramelitzada. La teva recepta, súper senzilla i ràpida de fer, i deliciosa! A més facilíssim de trobar el que buscava perquè tot està molt ben classificat. Moltes gràcies per fer un blog tan ben organitzat, clar en les explicacions i assequible per a gent com jo. Avui mateix m’he fet seguidora del teu blog i ara vaig a buscar inspiració per a fer el dinar d’avui. Nyam!
M'agradaM'agrada
Hola, estic buscant la massa brisa d,espelta i no la ser trobar😅
M'agradaM'agrada
[…] Receptes per ingredients […]
M'agradaM'agrada
Gràcies Gaël! Si proves algun dels plats dóna’m el teu feedback i si tens algun truc o suggerència el pots compartir:)
M'agradaM'agrada
Felicidades! Algo muy ùtil! Y que, por supuesto, me da hambre!!! Tantas cosas a probar!
M'agradaM'agrada