Categoria: {sense lactosa}

Gaspatxo tebi de remolatxa i pastanaga (sense tomàquet)

Gaspatxo ideal per a estòmac delicats o per a aquells dies que prefereixes un gaspatxo més suau.

Temps: 25 minuts (5 min. de preparació+20 minuts de cocció ) Dificultat: baixa

{CA}= cuina d’aprofitament {V}= vegetarians {SG}= sense gluten {SL}= sense lactosa {D}= apte per a diabètics

Aquests dies tinc l’estòmac remogut, així que he rescatat una recepta de les classes de cuina terapèutica i l’he adaptat al meu gust. Més-menys alls, més-menys vinagre. El gaspatxo té això, cadascú el fa al seu gust.

Continua la lectura de “Gaspatxo tebi de remolatxa i pastanaga (sense tomàquet)” →

Gelat de gel de cireres

Gelats de gel amb fruites ! Sense additius, sucre, edulcorants, llet ni nata.

Temps: 3h 15min (15 min. de preparació +3h de repòs al congelador)

Dificultat: baixa

{T}= recepta terapèutica {V}= vegetarians {SG}= sense gluten  {SL}= sense lactosa {D}= apte per a diabètics

Ràpid de fer, refrescant i molt sa!

Dedico aquest gelat a l’Anna, la Tanit, la Tina i l’Elisa que han tastat les diferents etapes experimentals d’aquest gelat, fins que  finalment…txan!!!!  ja hi ha recepta definitiva!  Aps, i als nens els encantarà, ja ho veureu 🙂 Continua la lectura de “Gelat de gel de cireres” →

Vichyssoise o crema freda de porros ametllada (sense nata ni mantega)

Una de porros! Una crema ideal per a la primavera i l’estiu

Temps: 75 minuts (5 min. de preparació+25 min. de cocció+15min. de repòs+30 min. per deixar refredar a la nevera)

Dificultat: baixa

{V}=vegetarians {SG}= sense gluten  {SL}= sense lactosa {D}= apte per a diabètics

Fa uns mesos vaig descobrir la versatilitat del porro: a part de posar-lo per fer un bon caldo de verdures, vaig aprendre a fer canelons vegetals farcits, a afegir-lo a tots els sofregits, a tastar-lo amb verduretes al vapor. I per fi m’he atrevit Continua la lectura de “Vichyssoise o crema freda de porros ametllada (sense nata ni mantega)” →

Crema al vichy de carbassa, pastanaga i ceba

Crema lleugera de primavera. Dolça i amb  llavors

Temps: 15-20 minuts  Dificultat: baixa

{CA}= cuina d’aprofitament  {T}= recepta terapèutica {V}= vegetariana  {SG}= sense gluten  {SL)= sense lactosa {D}= apte per a diabètics

Fa unes setmanes una amiga em va dir que feia les cremes de verdures amb aigua vichy. Consumidora habitual de vichy amb llimona que sóc, ahir al vespre tenia mitja ampolla a la nevera, mitja ceba, un tros de carbassa… Continua la lectura de “Crema al vichy de carbassa, pastanaga i ceba” →

Peix al vapor farcit amb alls, cebes tendres i pastanaga

Plat lleuger de primavera, deliciós acompanyat d’arròs integral o mill.

Temps: 40 min (15 min. de preparació + 25 de cocció) . Dificultat: baixa

{D}= apte per a diabètics   {SG}= sense gluten {SL}= sense lactosa

Amb ganes de mar. Simplement. Així que he agafat el peix, l’he farcit de verduretes i el toc màgic: un gomasio deluxe que he fet amb sal de l’Himalaia i algues wakame i kombu triturades que hi donen un toc salat increïble! Continua la lectura de “Peix al vapor farcit amb alls, cebes tendres i pastanaga” →

Pollastre macerat amb gingebre i tamari acompanyat de ceba tendra i pebrot

Plat de sabor intens i sense sal!

Temps: 25 minuts (10 de maceració +15 de cocció)  Dificultat: baixa

{T} terapèutic {SL} sense lactosa {D} apte per a diabètics

A vegades faig el pollastre o el gall dindi amb sal i pebre, altres macerat amb llimona, d’altres amb suc de taronja o cervesa, afegint-hi una picada d’all i julivert…  Experimentant amb nous sabors aquí teniu una recepta fàcil de fer i us prometo que us sorprendrà el seu sabor. Potser els ingredients sonen molt exòtics, però tasteu-lo i ja em direu…

Continua la lectura de “Pollastre macerat amb gingebre i tamari acompanyat de ceba tendra i pebrot” →

Hummus lleuger, molt més que un purè de cigrons

Una manera fàcil de tenir llegums a mà!

Temps: 5-7 minuts (si hem de fer coure els cigrons, 1h) Dificultat: baixa

{CA} cuina d’aprofitament  {V} vegetarians  {SG} sense gluten {SL} sense lactosa {D} apte per a diabètics

Un dip fantàstic per a la primavera i estiu… i en qualsevol aperitiu o festa.I si has cuit massa cigrons o fa dos dies que el tàper corre per la nevera, amb aquest plat podràs aprofitar els cigrons i fer-ne un salsa ràpida i sana!

Continua la lectura de “Hummus lleuger, molt més que un purè de cigrons” →

Col lombarda saltejada amb ceba tendra, poma i ametlles

Col saltejada amb sabor i sense omplir la casa d’olor de col!

{V} vegetarians {SL} sense lactosa {D} apte per a diabètics

Temps:15-20 minuts  Dificultat: baixa

Sí, és col. Però amb aquest plat descobrireu una textura diferent. I si l’amaniu bé amb oli de sèsam, llavors, espècies, ummm. Ja veureu com a part de farcellets de col amb mandonguilles, posareu aquest plat al vostre receptari particular.

Continua la lectura de “Col lombarda saltejada amb ceba tendra, poma i ametlles” →

Azukis (mongetes vermelles) amb carbassa i ceba

Plat ideal per a l’hivern, ric en antioxidants; ajuda a reforçar els ossos i els ronyons i a tonificar l’estòmac

{CA} cuina d’aprofitament {V} vegetarians {SG} sense gluten {SL}} sense lactosa {D} apte per a diabètics

Temps: 30 minuts si ja tenim cuites les mongetes. Sinó, són 1-1h 30min en olla normal (45-50 min. en olla de pressió) Dificultat: baixa

Les azukis són unes mongetes vermelles provinents de Japó. Són dolces però tenen un índex glucèmic baix (recomanables per a diabètics), tenen molta fibra i  la seva proteïna és completa. Escalfen l’organisme i enforteixen Continua la lectura de “Azukis (mongetes vermelles) amb carbassa i ceba” →

Aigua de llimona i gingebre


Ideal per fer passar la fred i recuperar l’energia

Temps: 5 minuts  Dificultat: baixa

{T}= terapèutic {V}= vegetarians {SG}= sense gluten {SL}= sense lactosa {D}= apte per a diabètics

Estiu, tardor, hivern, primavera…sigui com sigui aquesta aigua amb gingebre i llimona, o en infusió, m’ajuda a passar millor els refredats o simplement quan em noto enfredolida. Imprescindible!

Continua la lectura de “Aigua de llimona i gingebre” →

Pa casolà d’espelta amb llavors

Pa, simplement

Temps: 3h i 15 min aprox. en un forn  de gas- 3h en un forn elèctric (15 minuts de preparació+ 40 minuts de repòs+ 2 minuts de donar-hi forma +90 min. de repòs + 55-60 min. de cocció en gas/50 min.  en elèctric)  

Dificultat: mitjana ( i  paciència)

{VV}= vegans i vegetarians {D}= apte per a diabètics {SL}= sense lactosa {O}= sense ou. / Conté fruits secs i llavors

Conservació: El pa aguantarà tendre entre 4-5 dies. Lluny dels corrents d’aire, el podeu mantenir tendre simplement embolicant-lo amb un drap de cotó i després dins una bossa de paper o un calaix

Cuina d’aprofitament: teniu llavors que havíeu torrat fa dies i que encara no heu utilitzat? Afegiu-les al pa, sí barrejades amb la massa o per sobre, que hi donen un toc cruixent

Encara hi haig d’acabar d’agafar el punt a fer pa, ho confesso. Depèn de la humitat i tempertaura ambiental a vegades  puja més o menys ràpid, i sobretot depèn del llevat! I és que el meu forn és d’aquests de gas tan vells, així que aquesta recepta l’he hagut d’anar fent en diferents forns per anar ajustant la recepta! Ja m’he emportat algunes sorpreses Continua la lectura de “Pa casolà d’espelta amb llavors” →

Torró de llavors (sense sucre, ou, gluten ni lactosa)

Un postre sa i senzill i que podeu presentar en forma de taula de torró, de caramels, de piruletes o xupa-xups!

Temps: 20 minuts de preparació + 30 minuts de repòs (+ embolicar i decorar)

Dificultat: baixa

{VV}= vegans  {SG}= sense gluten  {SL}= sense lactosa  {SO}= sense ou /  Amb llavors 

Aquesta és una recepta adaptada que vaig aprendre al curs de Cuina terapèutica de IFPS Roger de Llúria. Sens dubte el postre estrella de les postres a casa:  sense glúten, sense lactosa i apte per a vegans. No conté sucre (però no és apte per a diabètics). Postres dolces i sanes!

Continua la lectura de “Torró de llavors (sense sucre, ou, gluten ni lactosa)” →

Caldo vegetal (brou)

Caldo vegetal Una recepta imprescindible!

Temps: 25-30 minuts Dificultat: baixa

Conservació: 

-podeu CONGELAR el caldo en tapers petit o  fer-ne glaçons i sempre tindreu caldo a mà per posar-lo al coure carn o peix, fer una salsa de tomàquet o fins i tot preparar un cuscús.

-si us el voleu EMPORTAR A LA FEINA, teniu dues opcions: en una ampolla o  tàper hermètic o bé congelat, i així us assegureu que no se’n vessa ni una gota. Si porteu pasta cuita ex. fideus, poseu-los en un tàper a part, així no es desfaran

{CA}=cuina d’aprofitament {VV}= vegetarians i vegans {SG}= sense gluten {SL}= sense lactosa {D}= apte per a diabètics {O}= sense ou

Un plat complet, fàcil i sa, i que quan comencen les pluges o la fred es posa tan bé! Continua la lectura de “Caldo vegetal (brou)” →

Crea un lloc web gratuït o un blog a WordPress.com.