Categoria: *APERITIU

Codonyat casolà

  • Temps: 1h 30min. de preparació+ 2h de repòs a la nevera
  • Dificultat: mitjana

C: recepta tradicional catalana SG: sense gluten VV: apte per a vegans i vegetarians O: sense ou SF: sense fruits secs

BLW: no recomanable. És alt en sucre. Val més que els oferiu el codony en compota amb pela de llimona i canyella o simplement bullit o al forn.

Aquest cap de setmana al poble em varen donar codonys així que m’he aventurat a fer el meu primer codonyat i haig de dir que ha sortit boníssim! Acompanyt d’ametlles i formatge… una delícia.

Continua la lectura de “Codonyat casolà” →

quecuinoavui_galetes-de-civada

Galetes tendres de civada amb plàtan i canyella

  • Temps: 20 min (2 preparació +15-18 de cocció) .
  • Dificultat: baixa

{V}= vegetarians {SL}= sense lactosa {SO}= sense ou

BLW. Apte amb ingredients introduïts, amb les llavors/fruits secs mòlts i sense incorporar picant, ni excitants com el cacau o el cafè (no cal).

Recepta fàcil de preparar fins i tot amb els nens. Després de les vacances pot resultar un xic complicat continuar amb les rutines saludables d’alimentació. En el meu cas, són precisament l’hora d’esmorzar a migmatí i el berenar els moments crítics.

Continua la lectura de “Galetes tendres de civada amb plàtan i canyella” →

quecuinoavui tempura de fulles ecològiques de pastanagaquecuinoavui tempura de fulles ecològiques de pastanaga

Tempura de fulles ecològiques de pastanaga (arrebossat sense ou)

  • Temps: 15 minuts
  • Dificultat: baixa

{CA}= cuina d’aprofitament {VV}= vegetarinas i vegans {SGB}= sense gluten i sense blat {SL}= sense lactosa {D}= apte per a diabètics {SO}= sense ou {SF}= sense fruits secs

Aprofitem les fulles de pastanagues per a amanides, sopes i tempures! De la pastanaga se’n poden aprofitar les fulles per a sopes, amanides i tempures, i l’arrel per a sopes, cremes, liquats… es poden fer en guisats, saltejats al vapor… i vosaltres, ja sou tan fans de les pastanagues com jo?

Continua la lectura de “Tempura de fulles ecològiques de pastanaga (arrebossat sense ou)” →

quecuinoavui_santjordi

Ram de maduixes

  • Temps: 2 minuts
  • Dificultat: baixa

 {VV}= apte per a vegans i vegetarians {SG}= sense gluten {SL}= sense lactosa {D}= apte per a diabètics

A vegades no cal fer grans receptes, però sí una bona dosi d’imaginació!

Així doncs ja siguiper  un Sant Jordi, el dia del enamorats, un aniversari o simplement el dia que volgueu fer una sorpresa a algú especial, ja ho sabeu, un ram de maduixes o de maduixes enxocolatades. Ràpid de fer i molt efectiu i saborós!   Continua la lectura de “Ram de maduixes” →

Seitons en vinagre blanc amb all i julivert i oli d’oliva

Seitons, boquerons, aladrocs… en dieu com en dieu, bon profit, i a consumir peix blau!

Temps: És una recepta que s’ha de preparar en 2 dies: 1r dia: aprox. 30-45min + (24h de repòs) + 2n dia: aprox. 20 min+ 1h de repòs

Dificultat: baixa

{cuina catalana} {V}=  vegetarians {SG}= sense gluten {D}=apte per a diabètics  {SL}= sense lactosa  {SO}= sense ou / No conté traces de fruits secs

Conservació: Ben conservats en oli d’oliva que cobreixi, us poden durar setmanes! També els podeu congelar un cop els tingueu ben nets després d’haver-los deixat reposar amb el vinagre), els congeleu per capes en film transparent, i a mesura que els necessiteu els treieu, hi poseu la picada d’all i julivert i oli d’oliva, i els teniu sempre a mà, i per més temps!

Cuina d’aprofitament: Podeu arrebossar les espines i fregir-les tot servint-les acompanyades d’unes gotetes de llimona. Ben cruixents!

Aquest any, el final de vacances va culminar amb un sopar familiar on vaig poder fer un tastet de pop, seitons i anxoves entre altres delícies. Així que potser aquesta recepta és només l’excusa d’allargar un xic més els sabors estiuencs! Sigui com sigui us deixo una recepta ben senzilla de fer. Continua la lectura de “Seitons en vinagre blanc amb all i julivert i oli d’oliva” →

quecuinoavui_beguda suau de meló amb menta i un toc de llimaquecuinoavui_beguda suau de meló amb menta i un toc de llima

Beguda suau de meló amb menta i un toc de llima (sense sucre)

Refrescant i fàcil!

Temps: 3-5 minuts. ( i si voleu la beguda ben freda, deixeu-la reposar 30 min. a la nevera o 10 min. al congelador )

Dificultat: baixa

{CA}= cuina d’aprofitament {VV}= vegans i vegetarians {SG}= sense gluten {D}=apte per a diabètics  {SL}= sense lactosa  {SO}= sense ou / No conté traces de fruits secs

Conservació: 2 dies a la nevera en ampolla o tàper, preferentment de vidre.

Cuina d’aprofitament: Si teniu molt de meló i se us està apunt de fer malbè teniu vàries opcions: el podeu liquar i fer-ne aquesta beguda i utilitzar-lo com a postres o berenar per a tota la família o bé podeu liquar-lo i congelar-lo en forma de glaçons o en tàpers petits.

Fa calor molta, i a vegades no ve de gust cuinar. Ja no pel fet de la mandra, sinó que posar-se davant els fogons – i agafar encara més calor barallant-se entre els armaris i la nevera de la (minúscula, en el meu cas) cuina-, simplement no ve de gust.

Per això poder preparar en 3 minuts aquesta recepta refrescant és un plaer: Continua la lectura de “Beguda suau de meló amb menta i un toc de llima (sense sucre)” →

quecuinoavui_Carbassons al vapor farcits d'arròs, llenties vermelles i verdures

Carbassons al vapor farcits d’arròs, llenties vermelles i verdures

Superfan dels carbassons!

Temps: 45-50 min. Dificultat: baixa

{CA}= cuina d’aprofitament {VV}= vegetarians i vegans {SG}= apte per a celíacs {D}= apte per a diabètics {SL}= sense lactosa {SO}= sense ou / Si hi poseu sèsam, penseu que pot contenir traces de fruits secs

Conservació: 1 dia a la nevera, després els carbassons es comencen a estovar

Cuina d’aprofitament: si ja teniu arròs i/o llenties cuites, només cal que feu coure els carbassons i les verdures i en 2o min. el tindreu apunt. Igualment si teniu verdures cuites o trossos que teniu de fa dies per la nevera, aprofiteu per incorporar-ho al farcit: porros, alls i cebes tendres, naps, tomàquets, pastanagues, combinen molt bé.

Aquestes darreres setmanes he cuinat, molt, més que escriure. He disfrutat entre els mercats, fent tastets, portant postres a casa dels amics i tinc un munt de receptes al cap. A vegades, no és tan fàcil posar-se a escriure. Ahir però vaig estar collint carbassons, cebes, pastanagues a l’hort dels meus pares i mentre collia anava pensant com cuinaria aquestes delicioses hortalisses, i no podia evitar Continua la lectura de “Carbassons al vapor farcits d’arròs, llenties vermelles i verdures” →

Amanida de magrana amb pansese, sèsam pipes (i vinagreta de magrana!)

Amanida de tardor amb magrana, panses, sèsam i pipes torrades (amb vinagreta de magrana)

Amanida de magrana amb pansese, sèsam pipes (i vinagreta de magrana!)De magrana

Temps: 5-10 minuts Dificultat: baixa

{VV}= vegetarians i vegans {SG}= sense gluten {SL}= sense lactosa {D}= apte per a diabètics {SO}= sense ou /  Conté llavors (pot tenir traces de gluten)

Per festes… molts àpats, menjar de més o molt diferent al què estem acostumats en el nostre dia a dia. Això vol dir algun altre mal d’estòmac, empatx o un quilets de més després de Nadal.

Així que per gaudir de les trobades, dinars i sopar, no deixeu de posar a taula per als pica-piques, Continua la lectura de “Amanida de tardor amb magrana, panses, sèsam i pipes torrades (amb vinagreta de magrana)” →

Cors de tardor apunt! (zoom)

Pasta brisa amb ceba, bolets, formatge (i un toc de sal de tòfona i sèsam)

D’aperitiu o un 2n plat ideal per acompanyar uns bolets amb all i julivert, una amanida o una crema de verdures. 

Temps: 40 minuts ( 15-20 min de preparació +20 min. de cocció) Dificultat: mitjana

Conservació òptima: 12h cobert dins del forn. Després es pot conservar bé a la nevera 24-48h però es pot estovar un xic i perdre el seu toc cruixent. Es pot reescalfar al forn 10 minuts o es pot menjar a temperatura ambient.

{V}= vegetarians {SL}= sense lactosa  {D}= apte per a diabètics

Bolets saltejats amb verdures, a la brasa, amb carn, amb pollastre i olives, sobre la pizza, amb rissotto… i també en miniocrestes acompanyats de ceba i formatge! La fred sembla que no acaba d’arribar però ja fa setmanes que he anat incorporant els bolets a diferents plats:

Continua la lectura de “Pasta brisa amb ceba, bolets, formatge (i un toc de sal de tòfona i sèsam)” →

Galetes de polenta amb cacau

Galetes de polenta amb cacau (sense gluten, mantega ni llet)

Aptes per a celíacs i intol·lerants a la lactosa! I encara més delicioses acompanyades de compota de poma o crema de cacau per a un esmorzar, de postre o per berenar!

Temps: 30-35 minuts (15-20 min. de preparació+ 15 min. de cocció) Dificultat: baixa

{V}= vegetarians {SG}= sense gluten  {SL}= sense lactosa/  Amb ou

Aquestes galetes les vaig fer amb molt de carinyu quan un parell de dies abans de portar dolços a una trobada, em van demanar si podia fer una recepta apte per a celíacs i intol·lerants a la lactosa. Així que… a experimentar!

Continua la lectura de “Galetes de polenta amb cacau (sense gluten, mantega ni llet)” →

Pizza casolana amb massa de cervesa

Pizza sana!

Temps: 1h 45 min-2h (15 min. de preparació +1h-1h 30min. de repòs + 10 min. de guarnir la pizza+aprox.15 min. de cocció) Dificultat: mitjana

{CA}= cuina d’aprofitament

{V}= vegetarians  {SL}= sense lactosa {D}= apte per a diabètics {SO}= sense ou

Sí ho heu llegit bé, la massa feta amb cervesa! Fa uns dies vaig fer una escapada a una casa rural i entre els plats vegetarians…. pizza amb massa de cervesa!  Així que m’he inspirat en aquella pizza per fer aquesta recepta, això sí amb el toc màgic a la massa Continua la lectura de “Pizza casolana amb massa de cervesa” →

Crestes de pollastre, botifarra i vegetals (al forn!)

Crestes de carn, pollastre i vegetals (al forn)

Fredes o calentes, ideals per a aperitius, pic-nics i festes!

Temps: 30 min. (15 min. de preparació +15 min. de cocció )  Dificultat: baixa

Necessiteu dues safates de forn o si en teniu només una, enfornar dos cops, i tardareu en preparar la recepta entre 45-50 min.

{CA}= cuina d’aprofitament

Inici o final de vacances: et trobes que a la nevera encara hi queden carbassons, cebes i com jo, també un pit de pollastre i una botifarra: congelar o no congelar, aquesta era la qüestió… Així que amb algunes oblees, txan… Continua la lectura de “Crestes de pollastre, botifarra i vegetals (al forn!)” →

Brotxetes de tempeh

Broquetes de tempeh (amb salsa de tomàquet o tamari i mostassa)

Plat ideal per quan feu un àpat de broquetes o un aperitiu, i voleu combinar broquetes de carn, peix i posar-hi també broquetes per a vegetarians o vegans.

Temps: 30 minuts (15 min. de cocció +15 de preparació de les broquetes i de la salsa) Dificultat: baixa

{T}= terapèutic {VV}= vegetarians i vegans  {SL}= sense lactosa {D}= apte per a diabètics {SO}= sense ou

Què tenen en comú la carn, el peix, els ous, els llegums, els fruits secs, els cereals, el tofu, el seitan i el tempeh? Són proteïnes! Concretament els llegums, fruits secs, cereals, tofu, tempeh i seitan són font de proteïnes vegetals. Fa tot just uns mesos que he incorporat a la meva dieta per exemple Continua la lectura de “Broquetes de tempeh (amb salsa de tomàquet o tamari i mostassa)” →

Gaspatxo tebi de remolatxa i pastanaga (sense tomàquet)

Gaspatxo ideal per a estòmac delicats o per a aquells dies que prefereixes un gaspatxo més suau.

Temps: 25 minuts (5 min. de preparació+20 minuts de cocció ) Dificultat: baixa

{CA}= cuina d’aprofitament {V}= vegetarians {SG}= sense gluten {SL}= sense lactosa {D}= apte per a diabètics

Aquests dies tinc l’estòmac remogut, així que he rescatat una recepta de les classes de cuina terapèutica i l’he adaptat al meu gust. Més-menys alls, més-menys vinagre. El gaspatxo té això, cadascú el fa al seu gust.

Continua la lectura de “Gaspatxo tebi de remolatxa i pastanaga (sense tomàquet)” →

Hummus lleuger, molt més que un purè de cigrons

Una manera fàcil de tenir llegums a mà!

Temps: 5-7 minuts (si hem de fer coure els cigrons, 1h) Dificultat: baixa

{CA} cuina d’aprofitament  {V} vegetarians  {SG} sense gluten {SL} sense lactosa {D} apte per a diabètics

Un dip fantàstic per a la primavera i estiu… i en qualsevol aperitiu o festa.I si has cuit massa cigrons o fa dos dies que el tàper corre per la nevera, amb aquest plat podràs aprofitar els cigrons i fer-ne un salsa ràpida i sana!

Continua la lectura de “Hummus lleuger, molt més que un purè de cigrons” →

Compota de poma (sense sucre)

Una manera digestiva de prendre fruita sobretot quan estem refredats o convalescents… o si simplement volem unes postres sanes sense sucre

{CA} cuina d’aprofitament  {V}  vegetarians {SG} sense gluten  {SL}  sense lactosa  {D} apte per a diabètics 

Temps: 30 minuts (5 de preparació +25 de cocció) Dificultat: baixa

Compota de postres, Compota per acompanyar la carn, Compota per menjar amb unes torradetes per esmorzar, Compota per farcir una coca de iogurt casolana, Compota amb un toc de xocolata per farcir unes crestes que dorarem al forn, Continua la lectura de “Compota de poma (sense sucre)” →

Pa casolà d’espelta amb llavors

Pa, simplement

Temps: 3h i 15 min aprox. en un forn  de gas- 3h en un forn elèctric (15 minuts de preparació+ 40 minuts de repòs+ 2 minuts de donar-hi forma +90 min. de repòs + 55-60 min. de cocció en gas/50 min.  en elèctric)  

Dificultat: mitjana ( i  paciència)

{VV}= vegans i vegetarians {D}= apte per a diabètics {SL}= sense lactosa {O}= sense ou. / Conté fruits secs i llavors

Conservació: El pa aguantarà tendre entre 4-5 dies. Lluny dels corrents d’aire, el podeu mantenir tendre simplement embolicant-lo amb un drap de cotó i després dins una bossa de paper o un calaix

Cuina d’aprofitament: teniu llavors que havíeu torrat fa dies i que encara no heu utilitzat? Afegiu-les al pa, sí barrejades amb la massa o per sobre, que hi donen un toc cruixent

Encara hi haig d’acabar d’agafar el punt a fer pa, ho confesso. Depèn de la humitat i tempertaura ambiental a vegades  puja més o menys ràpid, i sobretot depèn del llevat! I és que el meu forn és d’aquests de gas tan vells, així que aquesta recepta l’he hagut d’anar fent en diferents forns per anar ajustant la recepta! Ja m’he emportat algunes sorpreses Continua la lectura de “Pa casolà d’espelta amb llavors” →

Crea un lloc web gratuït o un blog a WordPress.com.