Coca de raïm i plàtan (sense sucre)

Temps: 55 min (30 preparació +25 de cocció) .
Dificultat: baixa

{SL}= sense lactosa

BLW apte amb ingredients ja introduïts però amb les llavors i fruits secs de decoració mòlts.

Aquest ha sigut un any de provar i provar receptes. De fer alguns canvis també a la cuina. Tot intentant no perdre els sabors de sempre, he anat descobrint altres maneres d’incorporar i de combinar fruites i verdures, aprofitant-ne sobretot la seva dolçor. Aquesta és una recepta senzilla que també podeu provar de fer amb pomes i peres madures o d’afegir-hi dàtils o panses, al gust.

Ja em direu què tal!

Ingredients :

1 iogurt de vaca, cabra o ovella
3 ous mitjans
1/2 mida del pot de iogurt d’oli d’oliva extra verge
3 i 1/2 mides, del pot de iogurt, de farina de blat integral
170 gr de raïm triturat (mesura ja sense pela ni gra)*
85 gr de plàtan madur*
1 sobre de llevat
1 pela de llimona ratllada
fruits secs al gust: a mi m’agrada posar-hi sèsam, pipes de carbassa i nous (atenció BLW, s. han de moldre bé tant si els posem dins la coca com si són per a decoració).

*Si hi poseu menys raïm o plàtan, haureu de canviar la proporció de farina.

Pas a pas:

La base d’aquest recepta és la cuina d’aprofitament. I per tant, si bé la podeu fer comprant els productes frescos, tingueu en compte que el raïm i el plàtan han de ser ben madurs per substituir el sucre. Tenint en compte també això, penseu que la coca us durarà com a molt 3-4 dies.

1.Primer de tot cal treure la pelar el gra de raïm i aixefar bér el plàtan (15 minuts). Tot seguit amb la batedora en fem una pasta.
2. Encenem el forn i el posem a 170 graus perquè es vagi escalfant (15 minuts, que és el temps que trigarem en preparar els ingredients).
3. Mentrestant separem les clares del rovells. En un bol muntem les clares apunt de neu: posem a la batedora les varilles i amb el bol un xic inclinat anem batent deixant que entri aire. Les clares han de quedar ben muntades, d’un color blanc brillant. Un cop enllestit ho deixem a banda.
4. El que farem ara, és en un bol gros, anar tamissant la farina. Tamisar vol dir fer passar per un colador per airejar un producte i a més, de retirar impureses que hi pugui haver. Un cop enllestit ho retirem.
5. Ratllem la pela d’una llimona i la deixem en un plat.
6. Mentre agafem un pot que ens vagi bé per després posar-hi la batedora, i hi afegim el iogurt, oli, i hi afegim la pasta que hem fet abans amb el raïm i el plàtan. Barregem bé amb l’espàtula o cullera de fusta.
7. Hi afegim els rovells d’ou i la llimona
8. Tot seguit, a poc a poc, i anat remenant de tant en tant, hi afegim la farina tamisada i el llevat.
9. Ho triturem durant 2 minuts amb la batedora i tot seguit amb una espàtula hi incorporem les clares apunt de neu, amb suavitat.
10. Preparem la safata per anar al forn
a) si és de silicona podem posar -hi la massa directament
b) si és metàl.lica podem posa-hi un paper especial de reposteri

… i hi aboquem la massa. Ho decorem al gust. A mi m’agrada posar-hi fruits secs per notar aquesta textura cruixent a cada mossegada.

11. Posem el recipiem a mitja alçada a 170º uns 10 minuts vigilant que pugi de volum (si cal 15min). Un cop ja ha “pujat” abaixem el forn fins a 120º i li deixem 15-20 minuts més. Abans de treure la coca del forn mirem amb un ganivet o un escuradents llarg si està cuita (punxeu a la part central, al fons).