Codonyat casolà

• Temps: 1h 30min. de preparació+ 2h de repòs a la nevera
• Dificultat: mitjana

C: recepta tradicional catalana SG: sense gluten VV: apte per a vegans i vegetarians O: sense ou SF: sense fruits secs

BLW: no recomanable. És alt en sucre. Val més que els oferiu el codony en compota amb pela de llimona i canyella o simplement bullit o al forn.

Aquest cap de setmana al poble em varen donar codonys així que m’he aventurat a fer el meu primer codonyat i haig de dir que ha sortit boníssim! Acompanyt d’ametlles i formatge… una delícia.

• codonys
• sucre ( jo he fet servir sucre de canya)
• llimona
• aigua

Utensilis: olla, cassola, ganivet, balança, cullera de fusta, 2 plats, batedora elèctrica. opcional: malla de coure llegums

Resum: Rentem els codonys, el fem coure en una cassola amb aigua durant 20 minuts. Els deixem refredar, els pelem i treiem els cors (ho reservem per posar més endavant a la cassola). Tallem la polpa i la pesem. Ho posem a la cassola amb la mateixa quantitat de sucre amb pell de llimona, i a foc ben baix, anem remenant. Deixem que faci xup-xup uns 40-45 minuts fins que veiem que la barreja es desenganxa de les parts de la casola i ja està ben espessa. Ho triturem 2 minuts per la batedora. Tot seguit posem el codonyat en un recipient metàl.lic, de vidre o ceràmica, hi posem un tros de film transparent que toqui tota la superfície del codonyat (perquè no es formi crosta) i ho deixem reposar a la nevera durant 2h.

Pas a pas:

1. Rentem els codonys.
2. Posem aigua en una olla i quan comenci a bullir hi posem els codonys. Els fem coure en una cassola amb aigua durant 20 minuts.
3. Els deixem refredar, els pelem i treiem els cors (ho reservem per posar més endavant a la cassola). Si teniu una malla per coure llegums, utilitzeu-la per posar-hi els cor i la pela, si no hi cap la de tots els codonys, la que hi càpiga. D’aquesta manera la pectina del codony ajudarà a espessir el codonyat)
4. Tallem la polpa i la pesem.
5. Pesem la mateixa quantitat de sucre en una balaça de cuina.
6. Pelem 1/2 llimona i reservem la pela
7. Posem en una cassola la polpa del codony, el sucre, la pela de llimona i, i a foc ben baix, anem remenant. Deixem que faci xup-xup uns 40-45 minuts fins que veiem que la barreja es desenganxa de les parts de la casola i ja està ben espessa.
8. Triturem 2 minuts el codonyat en una batedora perquè quedi ben fi.
9. Tot seguit posem el codonyat en un recipient metàl.lic, de vidre o ceràmica, hi posem un tros de film transparent que toqui tota la superfície del codonyat (perquè no es formi crosta), “a pell” se’n diu, i ho deixem reposar a la nevera durant 2h.

Bon profit!

La Marta entre fogons