Amanida de cigrons amb tomàquet i pebrot

Temps: 5 minuts si ja tenim els cigrons cuits./ Si hem de coure els cigrons, els hem de posar en remull el dia abans i el temps de preparació serà d’unes 2,5h l’endemà.
Dificultat: baixa

{VV}= vegetarians i vegans {SG}= sense gluten {SL}= sense lactosa {O}= sense ou

BLW Apte amb els cigrons ben cuits i per als nadons menors d’1 any, sense sal, i si creiem que poden ser un xic complicats de gestionar els aixafem un xic amb els dits. Evitar les algues

Cigrons en hummus, en esqueixada, en amanida… són maneres fresques de menjar llegums a la primavera i estiu, llunys dels plats de cullera més pesats per a l’estòmac.

Ingredients per a 2 persones:

A. Si fem servir cigrons cuits:

300 gr. de cigrons cuits

B. Si fem sergir cigrons secs:

150 gr. de cigrons secs
1 fulla de llorer i 3 grans d’all o 1 tros d’algues wakame i kombu (en BLW evitem les algues)
aigua

Altres ingredients:

1 pebrot verd
1 pebrot vermell
1 tomàquet
sal o gomasio (sèsam triturat amb sal)
oli d’oliva extra verge
vinagre de poma o altres varietats de vinagres
opcional: sèsam o altres llavors o fruits secs. També hi podeu afegir ceba però no és molt recomanable si feu aquest plat per dinar i heu de tornar a la feina després.Si el que volem és un plat amb proteïna vegetal completa hi afegim dues cullerades soperes de llavors triturades o bé arròs integral o semiintegral amb proporció 3 d’arròs-1 de cigrons.

Utensilis: bol, ganivet, forquilla + olla (si hem de fer bullir els cigrons)

Resum: Barregem en un bol els 300 gr. de cigrons, el tomàquets i els pebrots tallats a trossos petits i ho amanim al gust amb oli d’oliva extra verge i vinagre, i un toc de sal o gomasio.

Pas a pas

1A. Si tenim els cigrons secs, la nit abans els posem en remull amb força aigua. L’endemà ben esbandits (rentats amb aigua), els posem en una olla amb 3-4 dits d’aigua que els cobreixin i hi afegim: o bé una fulla de llorer i 3 alls sense pelar (recepta de cuina tradicional catalana) o bé un tros d’alga wakame i kombu (recepta de cuina terapèutica).

Posem l’olla al foc i quan comenci a bullir, baixem el foc i deixem que bulli unes 2h fent xup-xup. Durant tota la cocció no destapem l’olla ni hi afegim més aigua. Uns 5 minuts abans de tancar le foc hi afegim un polsim de sal.

1B. Si tenim cigrons cuits: o bé perquè ens han sobrat d’un altre dia, perquè els hem comprat cuits o hem comprat un pot (en aquest cas els rentem bé amb aigua).

2. Rentem els tomàquets i els pebrots i els tallem a trossos ben petits.

3-En un bol on hi ha els cigrons, hi barregem els tomàquets, els pebrots i ho amanim amb vinagre de poma (mòdena o el que més us agradi) i un rajolí d’oli d’oliva extra verge. Sal o gomasio al gust.