Les festes les celebrem en gran part al voltant dels àpats, però això no vol dir deixar de menjar sa, ni tampoc deixar d’assaborir els plats més típics d’aquesta època sobretot a Catalunya: un bona escudella i carn d’olla, platillo amb bolets, fricandó, pollastre de pagès amb olives, naps i bolets , orada al forn…

Amanides de magrana, de formatge, de fruites; cremes de carbassa, de llenties, de carbassó, de pastanaga de primer; postres dolces com el torró de llavors, les típiques galetes de Nadal o les galetes de polenta amb cacau però també de fruita i compotes de pera o de poma per acompanyar el tortell o panettones, infusions digestives i menjar amb mesura… i podeu celebrar unes festes sense indigestions!

I si de Nadal a Reis preveieu fer força àpats, tinc algunes recomanacions que us poden anar força bé aquests dies que cuinareu més. Tant si sou molt o poc cuinetes com si us agrada improvisar, aquest dies és millor per qüestions de temps, de butxaca, i de dieta…

CONSELLS I TRUCS

1) Planifiqueu els àpats: primer mireu què voleu fer i per a quanta gent. Després aneu a comprar de manera conscient: no compreu de més i en arribar a casa penseu què cal congelar, guardar a la nevera, al rebost o què hi ha per cuinar. Si ho heu de congelar o guardar a la nevera, feu paquets petits o per racions i ben etiquetats.

2) Tingueu brou sempre a mà doncs us salvarà més d’una recepta: tant si el feu de carn, peix o verdures. Us pot servir de base per a una beixamel i altres salses, per bullir o saltejar les verdures i fer que el plat tingui més sabor, per donar un toc personal a la carn o peix a la planxa…

3) Congeleu sofregits, salses i brou en glaçoneres i pots petits o per racions, de manera que sempre tindreu a mà: un glaçonet de salsa de carn amb bolets aquell dia que voleu animar el vostre tros de bistec a la planxa, tres glaçonets de sofregit i ja podreu fer uns macarrons, dos glaçonets de suc de mandarina o de taronja i ja podreu fer un deliciós pollastre amb taronja … Glaçonets d’oli amb espècies, d’oli amb plantes aromàtiques (1/2 culleradeta o 1 cullerada d’oli i les espècies o herbes ben picades, i oli aromatitzat i ben mesurat sempre a mà!). Que arriba l’hora de les postres i de les copes? Tingueu apunt glaçons de cafè, glaçons amb taronja i menta, de gingebre i llimona, de canyella i vainilla…

4) I consells per a sobreviure a les festes en general, minimitzar els empatxos i els quilos de més!

menjant de tot però amb moderació
introduiu en els menús els brous, cremes de verdures, amanides i la fruita de postres…
en els acompanyaments dels plats utilitzeu cereals integrals. Prioritzeu també els pans integrals de farina d’espelta o llinassa.
procureu utilitzar en amanides i coccions sempre oli d’oliva verge extra
si teniu problemes digestius, prioritzeu les vinagretes de vinagre de poma i vinagreta de llimona (més que utilitzar vinagre de mòdena o vinagre de vi)
reduïu el consum de cafè i te, excitants que ens faran suar i dificulten la digestió: amb àpats de festa val més prendre infusions i tisanes que ens ajudaran a fer la digestió
no abuseu de l’alcohol, begudes gasoses o ensucrades
reduïu el consum de greixos i sucres: evitant salses olioses o fetes amb mantega, fregits, arrebossats, postres amb alt contingut de sucre, mantega o xocolata, etc.
sobretot no oblideu l’exercici físic: una bona caminada abans i després dels àpats més pesats, i ja veure com us trobareu millor i fareu més bé la migdiada.