Carbassons al vapor farcits d’arròs, llenties vermelles i verdures

Superfan dels carbassons!

Temps: 45-50 min. Dificultat: baixa

{CA}= cuina d’aprofitament {VV}= vegetarians i vegans {SG}= apte per a celíacs {D}= apte per a diabètics {SL}= sense lactosa {SO}= sense ou / Si hi poseu sèsam, penseu que pot contenir traces de fruits secs

Conservació: 1 dia a la nevera, després els carbassons es comencen a estovar

Cuina d’aprofitament: si ja teniu arròs i/o llenties cuites, només cal que feu coure els carbassons i les verdures i en 2o min. el tindreu apunt. Igualment si teniu verdures cuites o trossos que teniu de fa dies per la nevera, aprofiteu per incorporar-ho al farcit: porros, alls i cebes tendres, naps, tomàquets, pastanagues, combinen molt bé.

Aquestes darreres setmanes he cuinat, molt, més que escriure. He disfrutat entre els mercats, fent tastets, portant postres a casa dels amics i tinc un munt de receptes al cap. A vegades, no és tan fàcil posar-se a escriure. Ahir però vaig estar collint carbassons, cebes, pastanagues a l’hort dels meus pares i mentre collia anava pensant com cuinaria aquestes delicioses hortalisses, i no podia evitar anar fent el pas a pas mentalment. Avui ha sigut el meu dinar, i tot i que de carbassons farcits ja en deveu fer de mil maneres, us deixo la recepta d’aquest plat lleuger que com a aperitiu o un primer o segon plat es posa la mar de bé. I pensar que els primers carbassons que vaig aprendre a cuinar eren farcits de sobrassada! ( i ben bons que eren també)

Ingredients per a 2 persones (o aperitiu per a 4):

• 2 carbassons tendres
• 1 ceba tendra
• 1 pastanaga mitjana
• 40 gr d’arròs (3cs): prefereixo l’integral
• 15 gr. de llenties vermelles (1cs) (més digestives i lleugeres)
• 2 cs d’oli d’oliva extra verge
• 1/2 cp de sal i un polsim de pebre o curry
• aigua
• fulles de bleda o espinacs (només si feu servir la cistelleta de bambú per coure els carbassons al vapor)
• sèsam blanc o negre (també podeu utilitzar, si us ve més de gust, pa ratllat, farina de cigró {SG} o formatge)
• opcional: 1/2 cp de nap sec (daikon)
  

Utensilis: vaporera/cistella de bambú, una paella, 2 cassons, espàtula, ganivet,cullera petita,  safata de forn

Resum: Posem a coure en un cassó 40 gr d’arròs d’integral (3cs) durant 35-40 min. Quan faci 15 min. que cou, hi afegim uns 15 gr. de llenties vermelles (1 cs) ,i si us agrada, un xic de nap sec (daikon). Mentre, coem al vapor durant 15-18 min. els carbassons partits per la meitat i a trossos. En una paella saltegem la ceba i la pastanaga, tallats ben finets i hi afegim sal, pebre o curry al gust. Quan els carbassons estiguin cuïts, treiem de mica en mica la polpa del carbassó i l’afegim a les verdures que estem coent. Un cop  l’arròs i les llenties estiguin cuits,  ho barregem amb les verdures i ens servirà per fer el farcit. En una safata amb un xic d’oli, posem els carbassons i amb una cullera els anem omplint de la barreja que tenim apunt. Hi posem un xic de sèsam per sobre i ho enfornem 10 min. a 180º o flama mitjana, a mitja alçada.

Pas a pas:

Per fer el plat en 45-50 min. necessitareu fer servir 3 fogons.

1-Posem a coure en un cassó 40 gr d’arròs d’integral (3cs) durant 35-40 min. Si feu servir arròs semiintegral o refinat (blanc), tardarà al voltant de 20-25 min.

2-Quan faci 15 min. que cou, hi afegim uns 15 gr. de llenties vermelles (1 cs) i si us agrada un xic de nap sec (daikon).

3-Mentre, coem al vapor, durant 15-18 min., els carbassons partits per la meitat i a trossos (dos o tres). Posem en un cassó 3 gots d’aigua i un polsim de sal i:

-si feu servir vaporera o un colador+tap, poseu els carbassons tallats i deixeu que coguin 15 min. a foc mig.

-si feu servir cistelleta de bambú (que encaixi amb el cassó, ha de ser del mateix diàmetre),  penseu en posar fulles d’enciam, col, bledes o  espinacs a sota: els carbassons no s’enganxaran i passarà el vapor.

4-En un altre fogó, comencem a saltejar la ceba i la pastanaga, tallats ben finets. Quan faci 5 min. que couen hi afegim sal i pebre o curry al gust. Aquest plat amb curry, molt poc, m’encanta.

5-Quan els carbassons estiguin cuïts, treiem de mica en mica la polpa del carbassó amb un ganivet  i una cullera- Tot seguit l’afegim a les verdures que estem coent.

6-Un cop  l’arròs i les llenties estiguin cuits,  ho barregem tot amb les verdures i ens servirà per fer el farcit.

7-En una safata amb un xic d’oli d’oliva, posem els carbassons i amb una cullera els anem omplint de la barreja que tenim apunt.

8-Hi posem un xic de sèsam per sobre i ho enfornem 10 min. a 180º o flama mitjana, a mitja alçada.

Altres receptes que us poden agradar:
Arròs integral amb gambes i verduretes
Arròs amb carbassó i ceba…i un toc de roquefort
Crema al vichy de carbassa, pastanaga i ceba amb un toc de sèsam i pipes de carbassa
Crema de carbassa amb llavors de sèsam i chia
Crema de carbassó amb un toc de roquefort
Crema de llenties vermelles amb pastanaga i ceba
Croquetes de mill amb pastanga i ceba
Gaspatxo tebi de remolatxa i pastanaga (sense tomàquet)
Quiche de carbassó i ceba (sense crema de llet ni mantega)
Sopa de llenties vermelles amb ceba, pastanaga…i un toc de porro
Sopa de pastanaga

Aquesta presentació amb diapositives necessita JavaScript.