Mojo picón, una salsa ben picant!

Salsa molt molt picant!

Temps: 10 minuts Dificultat: baixa

{VV}= vegetarians i vegans {SG}= sense gluten {SL}= sense lactosa {D}= apte per a diabètics {SO}= sense ou

Amb llavors

Més enllà de les famoses papas arrugás canàries, podem utilitzar aquesta salsa en pans, pizzes, coques, pastes, arrossos, llegums, peixos, carns i amanides. Especialment deliciosa amb llenties o si hi incorporem 1 o 2 cullerades a una salsa de tomàquet. Vigileu si teniu problemes d’úlceres o hemorroides,  és una salsa molt picant (picant calent)!

Aquesta recepta està inspirada en la que em va explicar en Leo de La Bartra! Les mesures que hi poso són les que a mi m’agraden però agafeu-vos-les com a orientatives, tot és qüestió de què us demani el vostre paladar. Confesso que el mojo és adictiu: atenció si esteu a dieta!!!

Ingredients per a 150-200 ml:

cp.=cullera de postres  cs.=cullera sopera

• 1 pebrot picona 
• 1/2 cp. de pebre de caiena en pols (si voleu un picant més suau poseu-hi pebre vermell dolç)
• 1/2 cp de comí
• 7 cs o 1 tassa d’oli d’oliva extra verge 
• 3 grans d’all
• 1/4 de cp de sal

opcional (vaja, ingredients que es poden incorporar o no al mojo,per anar experimentant): pa torrat i/o julivert o cilantre o llimona o vinagre

…i 1/2 got d’aigua per posar en remull el pebrot.

Resum: Posem en remull el pebrot, i quan estigui estovat el posem (tot sencer, fins i tot el gra) en un pot juntament amb 1/2 cp. de cayena en pols, 1 cp de comí, 3 grans d’all pelats , 1/4 cp de sal i 1 tassa d’oli d’oliva. Ho triturem bé, ho tastem i ho rectifiquem al gust: més sal, més comí, més all…o si ho trobem massa fort hi afegim oli d’oliva.

Pas a pas:

1-Posem en remull el pebrot picona

2-Recepta tradicional (morter): Treiem el gra del pebrot, el tallem a trossos ben petits i el reservem. Mentre en un morter posem: 1/2 cp. de cayena en pols, 1 cp de comí, 3 grans d’all pelats , 1/4 cp de sal  i ho aixafem tot bé amb la mà de morter. Hi posem el pebrot tallat i hi anem incorporant de mica en mica entre 150-200 ml d’oli d’oliva extra verge, com si féssim allioli.

Recepta ràpida (batedora): Quan el pebrot estigui estovat el posem (tot sencer, fins i tot amb el gra) posem en un pot juntament amb 1/2 cp. de cayena en pols, 1 cp de comí, 3 grans d’all pelats , 1/4 cp de sal i 150-200 ml tassa d’oli d’oliva. Ho triturem tot bé.

3-Ho tastem i ho rectifiquem al gust: més sal, més comí, més all…o si ho trobem massa fort hi afegim oli d’oliva.

Si volem una salsa més lleugera, 2-3 cs d’aigua.

Depenent del plat hi podem afegir cilantre o llimona (si el volem incorporar  a un plat de peix), julivert (per als bolets)…vinagre per a un sabor més fort, pa torrat per aconseguir una salsa més espessa.

Hi ha tantes salses com paladars!

Aquesta presentació amb diapositives necessita JavaScript.