Galetes de polenta amb cacau (sense gluten, mantega ni llet)

Aptes per a celíacs i intol·lerants a la lactosa! I encara més delicioses acompanyades de compota de poma o crema de cacau per a un esmorzar, de postre o per berenar!

Temps: 30-35 minuts (15-20 min. de preparació+ 15 min. de cocció) Dificultat: baixa

{V}= vegetarians {SG}= sense gluten  {SL}= sense lactosa/  Amb ou

Aquestes galetes les vaig fer amb molt de carinyu quan un parell de dies abans de portar dolços a una trobada, em van demanar si podia fer una recepta apte per a celíacs i intol·lerants a la lactosa. Així que… a experimentar!

Em vaig inspirar en unes galetes de polenta del blog Bon Tiberi, i bé ja em coneixeu… he canviat els ingredients, les mesures… i txan, supergaletes apunt!

Clara, Valentina, Tina, Pio, Pola espero que les disfrutéssiu!

Ingredients:

cs=cullerada sopera

• 300 gr. de polenta
• 150 gr. de sucre de canya integral (sucre  panela)
• ratlladura d’una llimona
• 2 cs de cacau pur en pols (sense gluten, sucre ni fruits secs)
• 3 cs d’oli d’oliva extra verge (poseu-n’hi 2 i si la massa queda massa seca afegiu-n’hi una altra)
• 1 ou sencer i 1 rovell d’ou (amb la clara que us sobra…  {cuina d’aprofitament}! Podeu fer una truita lleugereta, la podeu incorporar a una sopa, podeu fer un arrebossat lleuger…)

Utensilis: colador per tamisar la polenta, ratllador fi, espàtula de fusta, ganivet, paper de coure o làmina de silicona, plata de forn. Opcional: motllos per donar forma a les galetes

Resum:

Posem en un bol dos rovells d’ou, una clara d’ou muntada a punt de neu, la ratlladura d’una llimona, 150 gr de sucre integral de canya, 3 cs d’oli d’oliva i remeneu bé amb una espàtula de fusta. Tot seguit hi afegim 300 gr. de polenta tamisada.  Treballem la massa durant 5 minuts i quan quedi compacte feu-ne una bola. La deixem reposar 5-10 minuts i tot seguit esteneu la massa sobre el marbre i amb un corró l’aplaneu bé. Donem forma a les galetes (cercles, estrelles, cors, palets…) i les anem col.locant en una plata de forn sobre una làmina de silicona o paper sulfuritzat. Amb el forn preescalfat, les fem coure a 180º (o flama mitjana) durant 15 minuts o fins que quedin dorades. 

Pas a pas:

1-Poseu en un bol dos rovells d’ou, una clara d’ou muntada a punt de neu, la ratlladura d’una llimona, 150 gr de sucre integral de canya, 3 cs d’oli d’oliva i remeneu bé amb una espàtula de fusta.

2-Tamisem la poleta amb un colador i la incorporant mica en mica al bol, sense deixar de remenear amb l’espàtula. Quan costi de remenar , ho fem amb les mans.

3- Treballem la massa durant 5 minuts i fem una bola.

4-Preescalfem el forn a 180º i preparem la safata de forn amb paper de coure, d’alumini o una làmina de silicona.

5-En el cas que vulguem servir les galetes amb compota de poma i/o crema de cacau (fem dissoldre el cacau pur amb un xic d’aigua a foc lent), podeu començar a preparar-ho en un parell de cassons.

6- Tot seguit estenem la massa sobre el marbre i amb un corró l’aplaneu bé. Donmu forma a les galetes (cercles, estrelles, cors, palets…) i les anem col·locant en una plata de forn sobre una làmina de silicona, paper sulfuritzat o d’alumini.

7- Si volem decorar les galetes amb un xic de cacau, l’hi afegim per sobre amb una cullereta.

8-Amb el forn preescalfat, fem coure les galetes a 180º o flama mitjana durant 15 minuts fins que quedin dorades. (Segurament amb el forn de gas haureu de deixar-les coure 3-4 minuts més).

Queden fantàstiques servides amb compota de poma o bé, com veureu a les fotos, amb la mateixa massa de les galetes podeu fer una cassoleta i omplir-la de crema de cacau i compota.

Tot i no tenir gluten ni llet, atenció que tenen sucre! Els dolços amb moderació.

Aquesta presentació amb diapositives necessita JavaScript.