Amanida de figues amb nous, formatge de cabra… i vinagreta de llimona i mel

Ja som a la tardor!

Temps: 10 minuts Dificultat: baixa

{V}= vegetarians  {SG}= sense gluten

Amb fruits secs, llavors i formatge

M’encanten les figues, i més les d’aquesta amanides collides directament de les figueres de l’Empordà!

Segur que vosaltres també teniu una versió especial d’aquesta amanida; el meu truc és a la vinagreta!

La tardor ja és aquí i a banda de començar amb les sopes i cremes de verdures, podem incorporar a les amanides aquestes fruites de tardor de colors intensos: és temps de les amanides de figues, de magrana i de raïm!

Ingredients per a 4 persones (amanida com a primer plat) :

cs= cullerada sopera   cp= cullerada de postres

• escarola
• enciam de fulla de roure
• 6 figues
• formatge de cabra
• 4-5 nous
• 1 cp. mel
• 1 cp. llimona
• 3 cs. oli d’oliva extra verge
• sal
• pebre
• 2 cs. de sèsam negre (o al gust!)

Utensilis: bol, escorredor, ganivet, estisores, cullera sopera, cullera de postres

Resum: Netegem i escorrem l’enciam i l’escarola i els tallen ben petits. Hi afegim la polpa de les figues, les nous, el sèsam negre i el formatge de cabra a a daus.

Fem una vinagreta amb 3 cs. d’oli d’oliva per una cp. de mel i una cp. de suc de llimona,  un polsim de sal i pebre, i la polpa d’una figa, i l’afegim a l’amanida barrejant-la bé.

Pas a pas:

1-Netegem i escorrem l’enciam i l’escarola i els tallen en juliana (a trossos ben petits amb les estisores)

2- Tallem les figues i les buidem amb una cullera petita, vigilant de no rascar la part verda.

Afegim la polpa de cinc figues a l’amanida (guardem un xic de polpa per a la vinagreta).

3-Hi afegim les nous  ben trencades, juntament amb el formatge de cabra a trossets.

Si tenim sèsam negre torrat i molinat l’hi afegim i sinó el podem torrat i triturar en 2 minuts: posem dues o tres cullerades de sèsam negre  en una paella sense oli a foc baix i quan comenci a saltar, vol dir que està dorat.

Tot seguit el molinem o l’aixafem al morter.

4- Fem una vinagreta amb 3 cs. d’oli d’oliva per una cp. de mel i una cp. de suc de llimona,  un polsim de sal i pebre, i la polpa d’una figa.

5- Amanim el plat barrejant bé l’amanida, de manera que el formatge de cabra quedi ben desfet

Ideal servida amb pa de figues!

Aquesta presentació amb diapositives necessita JavaScript.