Gaspatxo tebi de remolatxa i pastanaga (sense tomàquet)

Gaspatxo ideal per a estòmac delicats o per a aquells dies que prefereixes un gaspatxo més suau.

Temps: 25 minuts (5 min. de preparació+20 minuts de cocció ) Dificultat: baixa

{CA}= cuina d’aprofitament {V}= vegetarians {SG}= sense gluten {SL}= sense lactosa {D}= apte per a diabètics

Aquests dies tinc l’estòmac remogut, així que he rescatat una recepta de les classes de cuina terapèutica i l’he adaptat al meu gust. Més-menys alls, més-menys vinagre. El gaspatxo té això, cadascú el fa al seu gust.

Això sí, si teniu ganes de menjar un gaspatxo terapèutic, us recomano que en comptes del vinagre de vi utilitzeu vinagre de poma i vinagre d’umeboshi (la umeboshi és una varietat de pruna japonesa), que trobareu a qualsevol botiga vegetariana o naturista i també als supermercats i botigues xineses-orientals d’alimentació. La umeboshi està indicada (en forma de pruna  o vinagre) per a estats de cansament o fatiga, ajuda a eliminar l’excés d’àcid de l’estòmac i és un bon antisèptic intestinal juntament amb l’all cru que també té la recepta.

Ingredients per a 2 persones:

cs=cullerada sopera

• 2-3 pastanagues grosses
• 1 ceba mitjana
• 1 remolatxa cuita (1 bola -al paquet normalment n’hi ha entre 3-6) o 2 remolatxes petites crues.
• 1 all petit
• 2 cs de suc de llimona
• 2 cs d’oli d’oliva extra verge de 1a pressió en fred
• 2-3 cs de vinagre de vi ( Recepta terapèutica:  en comptes de vinagre de vi, poseu-hi 2 cs de vinagre d’umeboshi i 1cs de vinagre de poma)
• 1 l +500ml. d’aigua

opcional: 1/2 cogombre mitjà

I el toc final: sèsam negre (torrat i mòlt) i sal marina o gomasio.

• 

Ingredients del gaspatxo, apunt!

Utensilis: cassó per a 2l de capacitat, ganivet, 1-2 plats fons o bols, 2 culleres de sopa, batedora de peu o de mà, espàtula de fusta, expremedor

Resum: Posem a bullir durant 20min. en 1l. d’aigua la ceba i la pastanaga tallats a trossos grossos. Si utilitzem remolatxa crua, també li afegim; si n’utilitzem de cuita, l’afegim més endavant. Quan estigui tot cuit, hi afegim la remolatxa cuita (si abans no n’hi hem posat de crua a bullir), l’all, 2cs de suc de llimona, 2-3 cs de vinagre, 2cs d’oli d’oliva i rectifiquem al gust amb sal o gomasio. Si ens agrada el gust del cogombre, n’hi afegim 1/2 de ratllat. Si ens agrada més líquid, hi afegim 1-2 gots d’aigua. Guarnim amb plat amb un xic de sèsam negre o llavors de rosella.

Pas a pas:

1– Pelem i tallem ceba i la pastanaga a trossos grossos i els fem bullir durant 20 minuts. Anem remenant amb una espàtula de fusta. Si utilitzem remolatxa crua, també li afegim; si n’utilitzem de cuita, l’afegim més endavant.

2-Mentre, pelem l’all, expremem el suc de llimona i prenem les mesures del vinagre que haguem decidit posar-hi: jo n’hi poso 2 cs de vinagre d’umeboshi i 1cs de vinagre de poma. Si abans no hi hem posat remolatxa, ara tallem la remolatxa cuita a trossos i si ens agrada el sabor ratllem 1/2 cogombre.

Ho deixem tot apunt en diferents plats o bols. Aquesta recepta la faig sempre amb vinagre de poma i d’umeboshi, que vam molt bé per digerir (i quan feu per exemple llegums, el de vinagre farà que tingueu menys gasos).

3-Quan la ceba i la pastanaga (i la remolatxa crus si n’hem utilitzat) estiguin cuites, o bé ho aboquem tot dins una batedora de peu o ho posem dins un recipient més gran –per batre-ho amb una batedora de mà-.

4-Tot seguit, hi afegim tots els ingredients que hem deixat apunt: la remolatxa si no l’hem afegit abans, el cogombre cru ratllat, 2cs de suc de llimona, 2 cs d’oli d’oliva, 2 cs de vinagre d’umeboshi + 1cs de vinagre de poma, l’all tallat… i 2 gots més d’aigua o brou vegetal, perquè segurament mentre hem bullit la ceba i la pastanaga s’ha evaporat quasibé tota.

5-Un cop batut, rectifiquem de sal, i si cal hi afegim més aigua o llimona i batem de nou.

6-Servim el gaspatxo a temperatura ambient o un xic fred.

També és molt bo fred, però si ens el prenem perquè tenim problemes digestius, val més servir-lo a temperatura ambient.

7- Per guarnir-lo, hi podem posar un xic de sèsam torrat i mòlt (blanc o negre).

Un plat ideal per a 1r plat, aperitiu o per prendre a mitja tarda tornant de la platja… doncs és una injecció de vitamines i carotens!

Altres receptes que us poden agradar:
Crema al vichy de carbassa, pastanaga i ceba amb un toc de sèsam i pipes de carbassa
Crema de carbassa amb llavors de sèsam i chia
Crema de carbassó amb un toc de roquefort
Crema de llenties vermelles amb pastanaga i ceba
Caldo vegetal amb fideus
Sopa de farigola i all amb flocs de civada o pa
Sopa de llenties vermelles amb pastanaga… i un toc de porro
Vichyssoise o crema freda de porros ametllada

Aquesta presentació amb diapositives necessita JavaScript.