Gelats de gel amb fruites ! Sense additius, sucre, edulcorants, llet ni nata.
Temps: 3h 15min (15 min. de preparació +3h de repòs al congelador)
Dificultat: baixa
{T}= recepta terapèutica {V}= vegetarians {SG}= sense gluten {SL}= sense lactosa {D}= apte per a diabètics
Ràpid de fer, refrescant i molt sa!
Dedico aquest gelat a l’Anna, la Tanit, la Tina i l’Elisa que han tastat les diferents etapes experimentals d’aquest gelat, fins que finalment…txan!!!! ja hi ha recepta definitiva! Aps, i als nens els encantarà, ja ho veureu 🙂
Havia provat amb llet d’arròs, posant-hi fructosa… i al final el suc de poma ha sigut la solució, dolcet però no en excés.
I què és el kudzu deveu pensar… tranquils, és opcional i no aporta cap sabor al gelat, un xic més de consistència sí… però més que res té finalitat terapèutica. Sóc una enamorada del kudzu: és una arrel volcànica japonesa, que es ven en forma de pols blanca a vegades a trossos o com si fossin trossets de guix… que serveix per espessir salses (sense gluten!). L’utilitzo sobretot perquè ajuda en cas de fetge carregat, d’intestins sensibles o grips estomacals a trobar-se més bé. No cal posar-l’hi si no en teniu a casa, tranquils, el gelat us sortirà bé igualment.
Ingredients per a 4 gelats de gel:
cp= cullerada de postres cs= cullerada sopera
- 4 mides -del recipient dels gelats- de suc de poma ecològic (3/4 parts és suficient..que el gel augmenta de volum!)
- 25-30 cireres (20 per posar a trossos als gelats i 8-10 per fer el suc de cirera)
- 4 cs d’aigua
- opcional (gelat terapèutic !): 1 cp. de kudzu
Utensilis: 4 recipients/motlles per fer gelats de gel, cassó, colador, got, cullereta, ganivet, fusta de tallar, espàtula de fusta
Resum: Dissolem 1 cp de kudzu en 3 cs d’aigua i ho deixem reposar. Mentre tallem 8-10 cireres a trossets petits i les posem a bullir en un cassó amb 4 mides (dels recipients/motlles de gelats) de suc de poma. Deixem que bulli a foc baix uns 5-7 minuts. Continuem tallant la resta de cireres a trossos grossos. Un cop hagi passat el temps de cocció, filtrem el suc amb un colador i afegim el kudzu dissolt. Hi afegim els trossos de cireres i ho deixem reposar 5 minuts. Tot seguit amb una cullereta, anem omplint els motlles primer amb els trossos de cireres i després amb el suc. Tanquem els motlles, els posem a la nevera, i en 3h ja tenim un gelats naturals deliciosos!
1-Si teniu kudzu…Dissolem 1 cp de kudzu en 3 cs d’aigua i ho deixem reposar.
Veureu que quedarà un líquid blanquinós!
2-Mentre, tallem 10 ciceres a trossets petits i les posem a bullir en un cassó amb 4 mides (dels motlles de gelats) de suc de poma.
Deixem que bulli a foc baix uns 5-7 minuts. Anem remenant de tant en tant, amb una espàtula de fusta.
3-Continuem tallant la resta de cireres a trossos grossos.
Si no us agrada trobar trossos sencers al gelat, feu-los un xic més petits.
4-Un cop hagi passat el temps de cocció, filtrem el suc amb un colador i si teniu kudzu ara és el moment d’afegir-l’hi: afegim el kudzu dissolt sense deixar de remenar amb una espàtula de fusta. veureu que el líquid queda un xic més espès.
5- Hi afegim els trossos de cireres i ho deixem reposar 5 minuts.
Veureu que el líquid s’enfosqueix un xic, que agafa el vermell cirera!
6-Tot seguit amb una cullereta, anem omplint els motlles primer amb els trossos de cireres (així repartireu la quantitat de cireres per igual) i després amb el suc.
CONSELL!: No ompliu els motlles fins a dalt, ja que el gel creix i us trobareu que vessa (i tampoc us podreu menjar el tros de gel que queda a baix de tot! us ho dic per experiència…)
7-Tanquem els motlles, els posem a la nevera en vertical, i en 3h ja tenim un gelats naturals deliciosos!
I ben aviat… gelat de meló amb pernil!
Sí, sí com ho sentiu… serà un gelat d’aperitiu, especial per a còctels i per a entrants divertits!
QUÈ CUINO AVUI. La Marta entre fogons 
Published by