Una de porros! Una crema ideal per a la primavera i l’estiu
Temps: 75 minuts (5 min. de preparació+25 min. de cocció+15min. de repòs+30 min. per deixar refredar a la nevera)
Dificultat: baixa
{V}=vegetarians {SG}= sense gluten {SL}= sense lactosa {D}= apte per a diabètics
Fa uns mesos vaig descobrir la versatilitat del porro: a part de posar-lo per fer un bon caldo de verdures, vaig aprendre a fer canelons vegetals farcits, a afegir-lo a tots els sofregits, a tastar-lo amb verduretes al vapor. I per fi m’he atrevit a fer la famosa Vichyssoise que he tastat tantes vegades al restaurants. Això sí, més que freda jo la prefereixo tèbia. Però això, ja és qüestió de gustos.
Ingredients per a 2 persones:
- 1 porro gros o 2 de petits
- 1 ceba petita ratllada
- 1 patata grossa
- 1 litre de caldo vegetal o d’aigua
- 1/2 gotet de llet de civada o arròs (també ho podeu fer al llet de vaca) {SL}ATENCIÓ INTOL·LERANTS A LA LACTOSA
- oli d’oliva extra verge
- sal o gomasio
- pebre
- opcional: 1 c.s. de sèsam negre i 2 cs d’ametlles picades
Utensilis: ganivet, batedora, paella, cassó gros o olla drap de cuina
Resum: Sofregim el porro i la ceba tallats ben petits. Hi afegim la patata tallada a làmines fines. Mentre fem bullir 1l d’aigua o caldo, hi afegim les verdures i la patata i ho deixem coure 25 minuts.
Ho triturem tot a la batedora i ho servim fred amb anelles de porro dorades i un xic de sèsam negre.
Pas a pas:
1-En una paella, posem una espiral d’oli d’oliva i sofregim la ceba i el porro tallats ben petits. A foc baix, sense deixar de remenar ho deixem coure 5 minuts.
2-Quan estan dorats hi afegim la patata tallada a làmines ben fines, quasi transparents.
3-Posem a bullir 1l. de caldo o aigua i hi afegim la verdura i patata dorada.
4-Ho deixem bullir 25 minuts a foc mig en un cassó o olla i abans de tancar hi afegim un got de llet o llet d’arròs.
5-Ho triturem a la batedora i deixem que es refredi 20 minuts.
QUÈ CUINO AVUI. La Marta entre fogons 
Published by