Peix al vapor farcit amb alls, cebes tendres i pastanaga

Plat lleuger de primavera, deliciós acompanyat d’arròs integral o mill.

Temps: 40 min (15 min. de preparació + 25 de cocció) . Dificultat: baixa

{D}= apte per a diabètics   {SG}= sense gluten {SL}= sense lactosa

Amb ganes de mar. Simplement. Així que he agafat el peix, l’he farcit de verduretes i el toc màgic: un gomasio deluxe que he fet amb sal de l’Himalaia i algues wakame i kombu triturades que hi donen un toc salat increïble!

Ingredients per a 2 persones:

• 2 peixos blaus: per a aquesta recepta he fet ser verat (el peix blanc es desfaria)
• 1 pastanaga petita
• 1 ceba tendra petita o 1/2 ceba
• 2 alls tendres
• sal o gomasio
• pebre
• oli d’oliva
• aigua o caldo vegetal
• 4 fulles de col, bledes o espinacs (per cobrir la base de la vaporera o cistella de bambú)
• 2-3 gots d’aigua (per coure el peix al vapor)

Utensilis: cassó, vaporera, colador+tap o cistella de bambú, escuradents, ganivet, paella o cassola, cullera de fusta

Resum: Netegem el peix, el tallem per la meitat i el salpebrem. Mentre en una paella o cassola posem un rajolí d’oli d’oliva per fer coure els alls-ceba tendra i la pastanaga tallats ben finets. Un cop cuits farcim els trossets de peix i els tanquem amb escuradents. Posem 2-3 gots d’aigua en un cassó  hi encaixem la cistelleta de bambú o vaporera i hi col.loquem uns fulla de col perquè el peix no s’hi enganxi. Ho deixem couren 25 minuts a foc fluix sense destapar!

Pas a pas:

1- Netegem el peix, el tallem per la meitat i el salpebrem o hi posem un xic de gomasio (si  és gomasio amb algues triturades tindrà encara més sabor de mar!)

2- Tallem els 2 alls tendres i la ceba tendra ben petits i els reservem. Fem el mateix amb la pastanaga però la posem a part.

3- SI US AGRADEN LES VERDURES CRUETES… directament passeu al pas 4.

SI US AGRADEN LES VERDURES MÉS CUITES… En una cassola o paella posem una espiral d’oli d’oliva i quan l’oli sigui calent hi afegim primer la ceba, sense deixar de remenar amb la cullera de fusta, i tot seguit els alls tendres.

Deixem que coguin 2 minuts i hi posem un polsim de sal perquè surti l’aigua de dins la ceba. Remenem i quan comenci a agafar un color doradet hi afegim la pastanaga tallada ben fina.

4- Si veiem que les verdures se’ns enganxen hi posem un xic d’aigua o caldo vegetal (3-4 cullerades seran suficients)

5- Si voleu acompanyar el plat de mill o arròs integral, el podeu posar a coure ara, i quan el peix estigui cuit, també ho tindreu cuit: el mill està fet amb 20 minuts i l’arròs integral amb 35-40min.

6- Tallem els trossos de peix per la meitat, el farcim amb les verdures i els tanquem bé utilitzant els escuradents (2-3 escuradents per tall de peix).

7- Posem a la vaporera unes fulles de col, espinacs o bledes perquè el peix no s’enganxi.

8-En un cassó podem 2-3 gots d’aigua, hi col·loquem la vaporera o cistella de bambú a sobre i amb el foc al mínim, ben baix ho deixem coure 25 minuts.

ATENCIó: aneu controlant que l’aigua no s’acabi.

Servim el plat posant els trossos de peix amb els espinacs, col o bledes a sota i el mill/arròs.

Si quan hem cuit les verdures ha sobrat un xic de salsa o verdures, ho posem per sobre.

Aquesta presentació amb diapositives necessita JavaScript.