Col lombarda saltejada amb ceba tendra, poma i ametlles

Col saltejada amb sabor i sense omplir la casa d’olor de col!

{V} vegetarians {SL} sense lactosa {D} apte per a diabètics

Temps:15-20 minuts Dificultat: baixa

Sí, és col. Però amb aquest plat descobrireu una textura diferent. I si l’amaniu bé amb oli de sèsam, llavors, espècies, ummm. Ja veureu com a part de farcellets de col amb mandonguilles, posareu aquest plat al vostre receptari particular.

Ingredients per a 2 persones:

1 col lombarda
2 pomes petites o 1 de grossa
1 ceba tendra
10 ametlles crues
suc de mitja llimona (3 cullerades)
aigua o caldo vegetal
oli d’oliva o de sèsam
sal o gomasio

opcional: gingebre en pols, vinagre de poma

consell: acompanyar amb quinoa, mill o arròs basmati integral.

Utensilis: paella, ganivet, cullera de fusta, morter i mà de morter, escorredor

Resum: Tallem la col lombarda ben fina i la saltegem aen una paella amb un xic d’oli d’oliva o de sèsam. Hi afegim la poma tallada a quadradets i la ceba tendra tallada ben petita. Remenem durant 10 minuts, afegint-hi un xic d’aigua i abans de tancar hi afegim ametlles, acabades de torrar, a trossets. Ho amaniem amb gomasio i vinagre de poma.

Pas a pas:

1-Agafem ametlles crues. Si tenen pela, les escaldem: les fem bullir en un xic d’aigua fins que salti la pela. Tot seguit, o si les tenim ja sense pela, les torrem a la paella -sense oli- amb el foc ben baix. Quan es refredin les piquem al morter

2-Agafem la col lombarda, treiem les fulles de fora i el centre de la col que és més dur. La rentem i la tallem a tires ben fines (en juliana). L’escorrem i la reservem.

3- Rentem les pomes i les tallem amb a daus ben petits i les reservem en un plat. Si les pomes són ecològiques val més que no la pelem, ja que a la pela és on hi ha la pectina (fibra soluble) i més vitamines.

4-Rentem la ceba tendra i la tallem a rodanxes petites (la part blanca i verda)

5-En una paella o cassola posem un xic d’oli d’oliva o de sèsam i hi posem la col, remenem un xic amb l’espàtula de fusta i hi afegim 3 cullerades de llimona.