Blanqueta (xai amb xampinyons)

Temps: 35 minuts (10min. preparació +20-25 min. de cocció) Dificultat: mitjana

Ingredients per a 4 persones:

800 gr. de carn de xai amb os (també podem fer servir pollastre o vedella, millor que sempre sigui un tros de carn amb os perquè és més tendra)

250-300 gr de xampinyons frescos (o 1 pot de xampis laminats)
150 gr. de cama-secs (opcional, hi dóna més gust)
1 cullerada de farina
8 grans d’all i 4 branques de julivert
Aigua
Sal
Pebre

Utensilis:Paella, cassola, ganivet, got, cullera, 2 plats, drap de cuina

Pas a pas:

1- Rentem i pelem els xampinyons (treiem la pell del barret) i els tallem a làmines fines. Si tenim cama-secs, simplement el rentem. Els reservem en un plat a part.

2-Salpebrem la carn i la rossegem amb 2-3 cullerades d’oli d’oliva en una paella (la fem coure només un xic de manera que quedi rosseta per fora)

3-Posem la carn en una cassola, encenem el foc i hi posem aigua freda fins que cobreixi just la carn.

4- Agafem un got o tassa i hi posem aigua freda i hi fem desfer una cullerada de farina, tot remenant amb una forquilla perquè no es formin grumolls.

Posem la barrega a la cassola quan l’aigua encara és freda.

5- Afegim a la cassola dos pessics de sal i un pessic de pebre.

6– Mentre esperem que l’aigua comenci a bullir, fem una picada abundant d’all i julivert: dos grans d’all per persona! És a dir, agafem 8 grans d’all, hi treiem la pela i els piquem ben petits.

Agafem el julivert, el rentem i agafant només la part de les fulles, les tallem ben petites.

7-Quan l’aigua comença a bullir, hi afegim els xampis i la picada d’all i julivert.

8- Ho deixem bullir a foc mig-fort (que es vegi bullir) 20 minuts.

Es pot acompanyar d’arròs i combina molt bé amb un vi blanc sec o cava.