Croquetes de mill amb pastanga i ceba

Recepta del taller de cuina naturista i terapèutica… amb alguna variant

Temps: 30 minuts Dificultat: baixa

Ingredients per a 20 croquetes:

75 gr. de mill

1 gra d’all ben picat

3 o 4 grans tendres ben picats

1/2 ceba mitjana (opcional)
1/2 pastanaga

1 cullerada de julivert picat

sal

oli d’oliva
aigua

Per a la salsa: tamari (salsa de soja fermentada)

Pas a pas:

1- Agafem una tassa i mesurem una tassa de mill. Posem en una olla el mill i amb la mateixa tassa posem 3 mesures d’agua freda i un xic de sal. Quan comenci a bullir, afluixem el foc al mínim i ho deixem coure 20min. ben tapat.Cap al final de la cocció haurem de remenar un xic perquè no s’enganxi a sota amb una cullera de fusta.

2-Mentre esperem que el mill es cogui, agafem el gra d’all i els alls tendres i els tallem ben petits. Tallem també la ceba a daus ben petitons, ratllem 1/2 pastanaga i tallem el julivert ben fi.

3- Posem un xic d’oli d’oliva a la paella a foc fluix i hi tirem els alls. Quan comencin a agafar color, hi posem la ceba i la pastanaga i un polsim de sal. Deixem que agafi un xic de color i tanquem el foc.

4- Hi afegim el mill i ho barregem bé. Amb una cullera o forquilla de fusta anem remenant perquè es formi una pasta compacta. Ho deixem refredar.

5- Agafem massa de croquetes amb les mans, les moldegem i les fem rodonetes o les aixefem, en forma d’hamburguesa.

6-Quan les tinguem apunt podem coure-les a la paella amb un xic d’oli (1 cullerada) o bé al forn: en aquest cas amb un pinzell pintem les croquetes amb un xic d’oli d’oliva perquè agafin un color doradet: 20 minuts al forn a 150º o 10 mints si hi posem grill.

En aquesta recepta n’he fet de dos tipus: les que a la foto s’han cuit a la paella hi he posat un xic de julivert per sobre, per diferenciar-la de les altres, que les he cuit al forn.

7- Quan se serveixen s’acompanyen d’un xic de tamari en un platet o bol (salsa de soja fermentada) per sucar-hi les croquetes o posar unes gotetes per sobre que hi donarà un toc molt especial ja que sinó potser trobareu que hi falta sal.