Explicar una recepta de cuina no sempre és senzill i intentar seguir-ne una tampoc! Aquí us deixo algunes indicacions , però tranquils a cada recepta intentaré posar-vos-ho fàcil!
Per “rasar” una cullerada d’ingredient, utilitzar un ganivet per treure l’excés.
1 cc és igual a 1 ml
1 Litre és igual a 1000 cc o 1000 ml
½ tassa ………………………. 100 cc aprox.
2 tasses ……………………….400 cc aprox.
5 tasses ………………………… 1 litre
1 got d’aigua ………………….. 200 ml
1 got de vi …………………… 100 ml
1 cullerot ……………………… 260 ml
1 cullerada …………………… .. 15 ml
1 copa de conyac ……………40-50 ml
1 tassa de te ………………….. 150 ml
Quan una recepta diu:
Bol =…………………. 1 tassa d’esmorzar
Tassa =………………….. 1 tassa de les de te
Tasseta =………………… 1 tassa de les de cafè
Cullerada =……………… 1 cullerada de les soperes
Culleradeta =……………. 1 cullerada de les de postres
Culleradeta de moca =…….. 1 culleradeta de les utilitzades per al cafè
Got = …………………. 1 got dels d’aigua
Gotet =………………… 1 got dels de vi
Equivalència de capacitat:
1 culleradeta d’aigua – 5 mil.lilitres
1 cullerada d’aigua – 15 mil.lilitres
3 culleradetes d’aigua – 1 cullerada
16 cullerades d’aigua – 1 got d’aigua
1 got dels d’aigua – 200 centímetres cúbics
1 got dels d’aigua – 2 gots dels de vi
1 got de vi 100 cc – 100 centímetres cúbics
1 tassa de cafè – 250 centímetres cúbics
1 bol o tassa desmorzar = 250 mil.lilitres = 1 / 4 de litre = 2 decilitres i 1/2
1 tassa de les de te = 150 mil.lilitres = 1 decilitre i 1/2
1 tassa de les de cafè = 100 mil.lilitres = 1 decilitre
1 got dels d’aigua = 200 mil.lilitres = 2 decilitres
1 got dels de vi = 100 mil.lilitres = 1 decilitre
8 cullerades soperes = 100 mil.lilitres = 1 decilitre
1 copeta o got de licor = 50 mil.lilitres = 1 / 2 decilitre = 4 cullerades soperes
Una tassa de les de te de:
Aigua = ……………………. 1 decilitre i ½
Arròs =………………….. 150 gr
Sucre =…………………. 150 gr
Farina =…………………. 120 gr
Pa ratllat =…………….. 100 gr
Formatge ratllat =……. 100 gr
Una tassa de les de cafè de:
Aigua =…………………… 100 mil.lilitres = 1decilitre
Arròs =…………………… 75 gr
Sucre =………………….. 75 gr
Farina =………………….. 60 gr
Pa ratllat =……………… 50 gr
Formatge ratllat =……………. 50 gr
Pesos i equivalències diverses: d‘1 tassa en gr
Arròs ……………………. 200 gr
Maduixes picades ……………. 170 gr
Pomes picades ………….. 125 gr
Prunes, préssecs, taronges, peres, síndria picades …. 150 gr
Galetetes mòltes ………….. 100 gr
Nous mòltes ……………….. 80 gr
Nous en trossos ………….. 100 gr
Pa ratllat ……………………. 100 gr
Panses de raïm ……………. 160 gr
Polpa de codony ………… 220 gr
Polpa de tomàquet ……… 180 gr
Maicena o sèmola ………. 130 gr
Xocolata en pols ………… 100 gr
Coco ratllat ……………….. 80 gr
Cacau en pols ……………. 140 gr
Una cullerada sopera rasa de en gr:
Oli =………………………. 15 gr
Arròs =…………………… 20 gr
Sucre =………………….. 20 gr
Sucre glassat =………….15 gr
Cafè =…………………… 18 gr
Farina =…………………. 15 gr
Llet =……………………. 17 gr
Llevat =………………. .. 10 gr
Mantega =………………. 15 gr
Melmelada =……………. 20 gr
Mel =……………………. 10 gr
Nata líquida =…………..20 gr
Pa ratllat =……………… 15 gr
Julivert o qualsevol altra herba picada = 10 gr
Formatge ratllat =……………. 15 gr
Sal =…………………….. 15 gr
Un bol o tassa d’esmorzar de:
Aigua =…………………… 250 mil.lilitres = ¼ de litre = 2 decilitres i ½
Arròs =………………….. 240 gr
Sucre =…………………. 240 gr
Farina =…………………. 180 gr
Pa ratllat =…………….. 150 gr
Formatge ratllat =……. 150 gr
Oli:
1 litre d’oli …………… 5 tasses
1 tassa d’oli ………….. 190-200 cc1
cullerada d’oli ………. 14-16 cc1
culleradeta d’oli ……… 4-5 cc1
tassa ………………… 15-16 cullerades
Per tenir en compte:
1 cullerada equival a 10 gr d’oli
1 culleradeta =……… 4 gr d’oli
1 got de vi =…… 150 ml d’oli
1 gotet de licor =…. 20 ml d’oli
Farina:
1 quilo de farina ……. 8 i 1 / 2 tasses aprox.
1 tassa de farina ………….. 120-130 gr aprox.
1 cullerada rasa farina ……. 10 gr aprox.
1 cullerada plena de farina .. 20 gr aprox.
1 culleradeta rasa de farina …. 3 gr aprox.
1 tassa de maicena …………. 100 gr
Sucre:
1 quilo de sucre …………… 5 tasses aprox.
1 tassa de sucre …………. 190-200 gr aprox.
1 tassa de sucre negra …….. 160 gr
1 tassa sucre impalpable …… 120-130 gr aprox.
1 cullerada rasa …………… 11-13 gr aprox.
1 cullerada plena ………… 26-28 gr
1 culleradeta rasa ………….. 3-4 gr
Mantega:
1 tassa ………………….. 190-200 gr
1 cullerada rasa …………. 10-15 gr
1 culleradeta rasa ………….. 6-8 gr
1 cullerada plena ……….. 40-45 gr
1 tassa a temperatura ambient. 1 i 1 / 2 tassa fosa
Una nou de mantega ……. 30 gr
petit ………… 50 gr
mitjà ………… 55-60 gr
gran ……..+ de 65 gr
1 unça …… …… 30,5 gr
1 lliura ……….. 490 gr
LES RACIONS. Quant s’ha de servir… Per servir la quantitat adequada (val més repetir que haver de llençar el menjar del plat!)
Guarnició de patates … 250 gr
Llegums fresques …. 200 gr
Amanida verda ……. 100 gr
Carn amb os ……. 250 gr
Carn sense os ……. 150 gr
Peix sencer ……. 250 gr
Filet ……………. 150 gr
Formatge …………….. 80 gr
Espagueti …………. 80 gr
Arròs …………….. 40 gr
QUÈ CUINO AVUI. La Marta entre fogons 
Hola Catalina, m’hauries de dir de de quines postres es tracta. Normalment s’utilitzen els grams com a mesura.
Si et refereixes a quant és una ració de postres, depenent del tipus de postres però et diria que és el que cap en un iogurt, que és un xic menys del que et cabria en un got d’aigua (visualment si vas a un restaurant aquesta mesura ajuda). Si utilitzes un plat petit, per menjar un flam o pastís, normalment és el que et cabria en el palmell de la mà.
Tot això al marge de les calories o l’aport nutricional, perquè no és el mateix menjar un tros de meló que un tiramisú! I a vegades productes sense sucre (com begudes gasoses) no aporten quasibé calories i una poma segurament moltes més tot i que és més sana la fruita que qualsevol aliment o beguda amb edulcorants artificials per molt que siguin baixos en calories.
Important: davant dels dubtes nutricionals o si hi ha cap malaltia, cal consultar amb el metge o nutricionistes, doncs ells adequen la dieta a les necessitats individuals.
Igualment et deixo algunes mesures per si t’ajuden. Després les aniré incorporant al post:
XOCOLATA I SUCRE:1 cullerada de postres de sucre: 5 g. / 1 sobre de sucre: 8-10 g./ 1 terròs de sucre: 5 g./ 1 cullerada de postres de melmelada: 10 g./ 1 ració de xocolata: 20-25 g (4 preses petites)
LLET I LÀCTICS:1 ració és un got de 200 mL./ 1 ració són 2 iogurts/ 1 ració de formatge semicurat: 40 g./ 1 ració de formatge fresc: 125 g (tipus Burgos).
FRUITA: 1 ració és una peça de poma, pera, préssec, taronja, plàtan (fan uns 200 g)./ 1 ració són 2-3 mandarines, albercocs, nespres, prunes…/ 1 ració és un grapat de maduixots, de cireres (100 g)./ 1 ració de meló: 200 g (1 tall gros).
La Marta entre fogons
M'agradaM'agrada
Hola Marta, m’agradan molt els teus comentaris,i son de gran ajuda, però voldria saber, a quans grams equival una mesura,(En Postres). Ho he cercat i no ho he trobat. Moltes gràcies Marta.
M'agradaM'agrada
Hola Maite,
La part de les racions és de mesures sobretot pel que fa a l.ingredient principal (arròs,pasta…) per no passar.nos amb les racions. Quant a la tonyina o el sofregit, jo hi posaria 1 cullerada sopera de tonyina i cullerada de postres de sofregit per persona, però això ja depèn dels gustos,dieta i necessitats personals. En tot cas, consulta un metge o dietista que t’ ho adequarà.
La Marta entre fogons
M'agradaM'agrada
Gràcies és molt interessant lo de les equivalències. Com es calcula, per exemple; macarrons amb tonyina? Es calcula cada ingredient per separat, ELS MAXARRONS, LA TONYINA, EL SOFREGIT… gracies per la teva resposta
M'agradaM'agrada
Bon dia Gloria,
Me n’alegro que et sigui útil!
Espero anar-lo ampliant de mica en mica i en breu també penjaré un nou apartat sobre Temps de cocció del mill, quinoa, cuscús, fajols, pasta, diferents tipus d’arròs i llegums etc.
Fins aviat!
La Marta entre fogons
M'agradaM'agrada
Moltíssimes gràcies!!!
Molt complet i útil
M'agradaM'agrada
i tant! m’he enamorat del pa florentí de parmesà i romaní!Crec que per cap d’any provaré de fer-ne. Té molt bona pinta!
M'agradaM'agrada
Molt útil, gràcies!
(Al meu blog, a l’etiqueta “Receptes”, potser hi trobaràs alguna cosa que t’interessi…: http://neusnogue.blogspot.com)
M'agradaM'agrada
Ei! Deu ni do, que útil. Ajuda molt saber les proporcions exactes a no cuinar en excés.
M'agradaM'agrada