Amanida de tomàquet amb salsa pesto, formatge i olives negres

 

 

 

 

 

Temps: 5 minuts (Si hem de fer la salsa pesto, 20 min.)  Dificultat: baixa

Ingredients per a 2 persones:
1 tomàquet gros (tomàquet de Montserrat)
formatge de cabra
olives negres
opcional: una o dues llaunes de tonyina

com ho amanim?
opció 1: salsa pesto (oli, pebre, sal alfàbrega, alls, formatge parmesà i d’ovella, pinyons)
opció 2: tradicional: oli, vinagre, sal
opció 3: al gust!

Pas a pas:
1- Netejem  el tomàquet i el tallem a llesques. El posem en una plata/plat.
2- Tallem el formatge a quadrats
3-Preparem la salsa pesto o la comprem ja feta!
4- Incorporem les olives i la salsa pesto i … apunt!
5-Si és plat únic, hi podem posar una o dues llaunes de tonyina al natural.

Salsa pesto
Ingredients:
-1 branqueta d’alfàbrega fresca (uns 50 gr.)
-3 grans d’all
-4 cullerades de pinyons
-1/2 got d’oli d’oliva
-100 gr. de formatge parmesà acabat de ratllar
-25 gr. de formatge d’ovella acabat de ratllar
-Sal i pebre

Pas a pas:
1- Triturem l’alfàbrega, amb els alls pelats, un xic de sal i pebre i els pinyons fins que aconseguim una pasta.
2- Hi afegim  una mica de l’oli d’oliva que tenim i ho barregem bé amb la batedora i de mica en mica mentre ho batem hi afegim la resta d’oli.
3-Retirem la salsa en un bol i hi afegim els formatges ratllats, ho barregem bé amb una cullera de fusta i la posem a la nevera una estona (aprox. 15 min.)
4- La posem sobre l’amanida, just abans de servir.