Utensilis: motlles de paper de madalenes (m’hem de tenir el doble de les madalenes que farem: 15 madalenes, doncs 30 motlles). Si utilitzem motlles de silicona és més senzill.
Ingredients per a 10 madalenes grans o 20 de petites :
1 iogurt o mousse natural
1/2 mida del pot de iogurt d’oli de girasol
2 mides del pot de iogurt de sucre
3 mides del pot de iogurt de maizena -farina fina de blat
1 i 1/2 (o 2) sobres de llevat (jo utilitzo el Royal -el sobret vermell-)
mantega (per untar cadascun dels motlles)
2 ous grossos L o XL
3 pomes verdes
suc de llimona
vainilla ensucrada
canyella
sucre llustre (o xocolata fondant per a cobertura)
melmelada de préssec
Pas a pas:
0-Engeguem el foc i el posem a 200º perquè es vagi escalfant
1– Untem els motlles (dos motlles junts per cada madalena, sinó pel pes de la massa, es deforma) amb mantega i els posem en una plata de forn
2-Separem les clares del rovells. En un bol muntem les clares apunt de neu. Un cop enllestit ho deixem retirat
3- Tamisar vol dir fer passar per un colador per airejar un producte i a més, retirar impureses que hi pugui haver. El que farem és en un bol gros, anar tamissant la maizena (farina fina de blat). Un cop enllestit ho retirem.
4-Mentre agafem un pot que ens vagi bé per després posar-hi la batedora, i hi afegim el iogurt, oli i el sucre i barregem bé amb l’espàtula o cullera de fusta.
5- Hi afeim els rovells d’ou i el llevat (recordeu 1 i 1/2 o 2, que sinó les madalenes amb el pes de la poma no “pujaran”!)
6. Tot seguit, a poc a poc, i anat remenant de tant en tant, hi afegim la maizena tamisada (farina fina de blat). Quan veiem que ens costat remenar, hi posem una cullerada de la clara muntada a punt de neu; i així anem combinat…un xic de farina, un xic de clares muntades, fins que ho haguem afegit tot.
7- Ho remenem tot bé i ara és el moment de ratllar la poma i incorporar-la a la massa, juntament amb dues cullerades grosses de melmelada, un polsim de canyella i un altre de vainilla ensucrada.
8. Posem el recipient a mitja alçada del forn a 180º uns 15 minuts vigilant que pugi de volum (si cal 20min). Un cop ja ha “pujat” abaixem el forn fins a 150º i li deixem 15-20 minuts més. Quan comencin a agafar un xic de color per sobre, apaguem el forn i al cap de 2 minuts ja les podem treure.
9. Si volem fer una cobertura de xocolata o posar-hi sucre llustre cal que esperem a què es refredin
10. Abans de servir, perquè tinguin més aroma, hi podem posar un polsim de canyella i vainilla ensucrada
QUÈ CUINO AVUI. La Marta entre fogons 
Published by