Escalivada

-com a entrant amb torrades amb pa amb tomàquet i/o allioli
-per acompanyar carn a la brasa
-per farcir una coca: “coca d’escalivada” …deliciosa guarnida amb anxoves i olives negres

Ingredients

• 4 pebrots vermells
• 3 albergínies
• 2 cebes
• 2 grans d’all 
• Oli d’oliva
• vinagre
• sal

Pas a pas:
1-Rentem les verdures
2-Al forn: Coem les verdures amb un xic d’oli, a uns 180-200º, i anem girant-les fins que la pell quedi torrada.
A la brasa (coure-ho amb “papillote”, embolicant les verdures amb paper de plata): fins que quedin de color negre
3-Pelem les verdures i hi treiem les llavors. Les tallem a tires i les anem posant en una safata
5-Tallem els alls ben petits i els afegim per sobre
4-Ho amanim amb un bon raig d’oli d’oliva, vinagre i sal